■フランス料理特別コース
会場：フランス料理 ボーセジュール（38F）
ご夕食時間：7:15P.M.～9:00P.M.

シェフこだわりの味わいを目の前に広がる絶景とともにお楽しみください。

【メニュー】
・＜シェフからのお出迎えの一品～シグネチャーディッシュ～＞パテ・アン・クルート　リヨン風　
・大輪の花火を模した彩り野菜のデギュスタション フランス産キャビアとともに
・滋賀県産鮎のカダイフ包み焼き ズッキーニのエクラゼを添えて 花穂紫蘇のアクセント
・天然鮑のコンフィ 貝類のナージュ仕立てで
・ヨーロッパ産オマール海老のガトー仕立て とうもろこしと雲丹とのハーモニー
・西瓜のグラニテ
・近江牛フィレ肉と鴨フォグラのデュオ じゃがいもと黒トリュフのミルフィーユ添え 黒胡椒風味のジュと共に
・マンゴーとパッションフルーツのコンポジション
・コーヒーと小菓子
・パン

※仕入れの状況により、食材･メニューに変更がある場合がございます。

■ビオナ特別コース
会場：レイクビューダイニング ビオナ（37F）
ご夕食時間：7:15P.M.～9:00P.M.

豊かな自然をテーマに地元食材を取り入れたメニューを【和洋中のコース料理】でお楽しみいただけます。

【メニュー】
・＜シェフからのおもてなしの一品＞炭火で焼いた加茂茄子の冷製ポタージュ フランス産キャビアと雲丹のアクセント　　　　　　　　　　　　　　
・近江鴨・近江黒鶏・藏尾ポークのパテ・アン・クルート 白桃のコンポートとヴィオレマスタードを添えて
・和食 清水“料理長おすすめ”お造り盛り合わせ
・中国料理 李芳“料理長おすすめ”フカフレの姿煮
・カナダ産活オマール海老のポワレと鱸のクルート焼きソースショロン　
・フルーツのソルべ
・近江牛サーロインと近江牛フィレの鉄板焼き 滋賀県産焼き野菜添え 滋賀県産醤油「琵琶のしずく」と本生わさび、ソースボルドレーズ
・和食清水の鮪二種握り（トロ、赤身の漬け）
・デザート
・コーヒーと小菓子

※仕入れの状況により、食材･メニューに変更がある場合がございます。

■特別和会席
会場：和食 清水（36F）
ご夕食時間：7:15P.M.～9:00P.M.

旬の食材を取り入れた四季を感じられる日本料理をご用意いたします。

【メニュー】
・前　菜　　　順才と鮑　落とし芋　旨味酢　西瓜見立ての流しもの
　　　　　　　鮎の南蛮漬け　青菜のお浸し　糸雲丹
　　　　　　　〆鯖胡瓜巻き　土佐酢ジュレ　黄味酢
　　　　　　　焼き茄子胡麻寄せ　生雲丹
・椀　物　　　鱸玉子豆腐　鱶鰭　芽葱　クコの実　丸仕立て
・造　り　　　鱧落とし　鮪とろ　烏賊炙り　縞鰺　
・油　物　　　甲賀水晶海老　穴子黄金揚げ　玉蜀黍　アスパラガス
・冷し鉢　　　近江鴨ロース煮込みと夏野菜の冷し湯葉餡かけ　　
・焼　物　　　近江牛赤蕃茄味噌焼き　南瓜　蓮根　若唐黍　　
・止　椀　　　赤出汁
・食　事　　　握り寿司（トロ炙り　白身　漬け鮪）トロたく小巻
・水　物　　　メロン　西瓜　自家製レモンチーズケーキ　

※仕入れの状況により、食材･メニューに変更がある場合がございます。

地元食材を使った朝食をご用意しております。
会場は、上層階レストランまたは宴会場にてお選びいただけます。
(予約制)

〈上層階レストラン 朝食〉
■和洋ブッフェ
　会場：レイクビューダイニング ビオナ（37F）または
　　　　スカイラウンジ トップオブオオツ（38F）
　　　　※上層階ブッフェ会場のお席はホテル一任とさせていただきます。
■和定食　
　会場：和食 清水（36F）

〈宴会場 朝食〉
■和洋ブッフェ
　会場：宴会場

お時間は、以下よりお選びいただき、ご予約時にお申し付けください。
【1部】7:00A.M.～8:30A.M.／【2部】9:00A.M.～10:30A.M.

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