アミューズ・ブーシュ
～枝豆のパニス・ニジマスのガカモレ～

縞鯵の炭火焼きと万願寺唐辛子
　爽やかな紫蘇の香り

鱧のベニエと鴨フォアグラのソテー
　とうもろこしのクーリとシェリー酒のソース

滋賀県産鮎のコンフィ
　地場野菜の煮込みを添えて

活オマール海老のブイヤベース
　弥平唐辛子を効かせたルイユと共に

パッションフルーツとパイナップルのムース
　南仏プロヴァンス地方の海塩のアクセント

コーヒー

パンと海藻バター

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