アミューズ・ブーシュ
～枝豆のパニス・ニジマスのガカモレ～

縞鯵の炭火焼きと万願寺唐辛子
爽やかな紫蘇の香り

鱧のベニエと鴨フォアグラのソテー
とうもろこしのクーリとシェリー酒のソース

カナダ産オマール海老と鮮魚のブイヤベース
弥平唐辛子を効かせたルイユと共に

お口直しの一品

近江牛フィレ肉のグリル
黒ニンニクのクーリとジュ・ド・ブッフ
地場野菜を添えて

パッションフルーツとパイナップルのムース
南仏プロヴァンス地方の海塩のアクセント

コーヒーと小菓子

パン

アミューズ・ブーシュ
虹鱒の炭火焼き・蕎麦のムース・茸のクロックムッシュ
フランス産キャビアと共に

藏尾ポークのパテ・アン・クルート

大津市の野菜の菜園風
比叡湯葉と近江鴨腿肉のコンフィと共に

焼きいものポタージュスープ

甘鯛の鱗焼き
柑橘香る軽やかな貝類のブイヨン
様々な茸のコントラスト

お口直しの一品

近江牛フィレ肉のグリルと鴨フォアグラのソテー
ロックフォールチーズとトリュフのハーモニー

土山抹茶とアドベリーのモンブラン　アマファソン

和紅茶と小菓子

パンと白味噌バター

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