「サクラマスのマリネ 山葵ムース 花びら仕立て キャビア添え」
サクラマスのマリネと彩りの野菜で桜の花びらをイメージしました。

「帆立貝とフォアグラのパネ トリュフ風味 マイクロリーフサラダと共に」
ミディアムレアに仕上げた帆立貝とフォアグラのフライにマイクロリーフのサラダとトリュフの香りをお楽しみください。

「蛤と野菜入りビーフコンソメスープ」
ビーフコンソメスープの蛤と野菜を入れました。

「金目鯛 桜海老風味のヴェノワーズ焼き 桜色のバターソース」
金目鯛に桜海老の香る生地をのせて焼き上げて、桜の花の塩漬けを入れて桜カラーのソースにしました。

「静岡そだちフィレ肉グリル 桜の香り 赤ワインソース」
静岡そだちフィレ肉をポテトのクレープと桜の葉の塩漬けで桜餅をイメージしました。赤ワインのソースがとてもよく合います。

「フロマージュブランのムース フランボワーズシャーベット添え」
桜風味のフロマージュブランのムースです。春を感じさせるデザートで最後の仕上げに何か秘密が…?!