鈴木 文弥×江口 圭一 鉄板焼マリアージュディナー ～Le Été～ ル・エテ

トップオブヨコハマ鉄板焼＆ダイニング (41F)

鈴木文弥×江口圭一鉄板焼マリアージュディナー　～Le Été～ル・エテ

トップオブヨコハマ鉄板焼＆ダイニング

トップオブヨコハマシェフ「鈴木文弥」と同店シェフソムリエ「江口圭一」による初夏のスペシャル鉄板焼マリアージュディナー。

シェフ鈴木が三浦市にある青木農園さまへ向かい、実際に野菜を収穫し、その場で試食。生産者さまの野菜にかける熱い想いを受けとった直送野菜。
活オマール海老半身のフランベのパフォーマンスや、神奈川県で生まれ育てられ、厳しい条件をクリアした牛だけがその名を冠することができるブランド和牛“生粋かながわ牛”のロース肉とフィレ肉の食べ比べなど、鈴木が選び抜いた神奈川県産食材を中心にした鉄板焼メニューをご用意しております。

ペアリングワインでは、ソムリエエクセレンスの資格を持つ江口が考案したシャンパンカクテルから始まり、アメリカやスペイン、日本のワインでお料理とのマリアージュをご提案いたします。

この機会にぜひお楽しみください。

期間： 2026年06月01日(月) 〜 2026年06月30日(火)
時間： 5:00P.M.〜9:30P.M.（ラストオーダー8:30P.M.）

空席検索・予約

電話予約：045-471-1115
（受付時間： 10:00A.M.〜5:00P.M.）

電話予約（受付時間：10:00A.M.〜5:00P.M.）

【料金】
・1名さま　￥35,000
・Seibu Prince Global Reward会員さま　￥31,500

※料金にはペアリングワインの料金も含まれております。

【販売時間】
・5:00P.M.～9:30P.M.(L.O.8:30P.M.)
　※前日までのご予約制。

【メニュー】

・フォアグラのバロンティーヌ　湘南ゴールドのマルムラード
・横浜産焼きナスのブランマンジェ　ズワイガニとキャビアを添えて
・神奈川県野菜を使った彩りサラダ　和風ドレッシング
・活オマール海老の鉄板焼き　小田原のみそぶしのシェイブ
・焼き野菜　
・生粋かながわ牛フィレ肉とロース肉の食べ比べ　スパイスの香りと共に
・湘南はまぐりソテー　丹沢そば　オリーブオイルの香りと共に
・アイスとシャーベット　フルーツ添え

【ペアリングワイン】
・Orange bitter ＆ Champagne
　シャンパーニュ「ラリエR.021」とオレンジビターズを使用した食前酒
・Bread and Butter Chardonnay2023 / America
　ブレッドアンドバター　シャルドネ2023（白）
・Cune Rioja Imperial Reserva 2018 C.V.N.E. / Spain
　クネリオハインペリアル　レゼルヴァ2018,C.V.N.E.（赤）
・ソラリス山梨甲州 2024　マンズワイン / Japan（白）
　Solaris Yamanashi Kosyu 2024,Manns Wine

鈴木・江口　コメント: まず初めにご提供する前菜は2品、フォアグラのバロンティーヌと横浜産焼きナスのブランマンジェ。
フォアグラのバロンティーヌは、神奈川に春を告げる柑橘「湘南ゴールド」の爽やかで印象的な香りを存分に楽しめるマルムラードと共にお召しあがりください。
食前酒には、シャンパーニュ「ラリエR.021」とオレンジビターズを使用したオリジナルの食前酒を。
オレンジビターズのフレーバーとシャンパーニュのコク、オレンジとライムピールの皮の香りをアクセントにお楽しみいただけます。

神奈川県野菜を使った彩りサラダでは、三浦市で美味しい野菜を栽培されていれ青木農園さまの野菜を使用。
海の近くで育ち、ミネラルを含んだ土で育まれた青木農園の野菜は、そのまま食べても少し塩気を含んでおり、和風ドレッシングとの相乗効果でより旨味を感じられます。

活オマール海老の鉄板焼は、フランベの演出で、驚きとワクワクをプラス。
ご提供時に、世界初の「削る」味噌“小田原いいち味噌のみそぶし”を削りかけてご提供いたします。
これにより、料理に複雑な旨味とコク、香りを加え、一層この一皿をお楽しみいただけます。
ワインは、アメリカ産の「ブレッドアンドバターシャルドネ2023」。
オマール海老の旨味と、みそぶしのコク・塩味に合わせてリッチな味わいのワインを。
樽熟成由来のバニラのような香りをお料理のボリュームのある味わいに合わせます。

メインには、餌に藁とおからを食べて育った“生粋かながわ牛”のロース肉とフィレ肉の食べ比べを。
それぞれの部位のあぶらや食感による、味わいの変化に合わせて、ボリュームとタンニンがしっかりとあるスペイン産の赤ワインをマリアージュ。

お料理の締めは、ガーリックライスではなく、湘南はまぐりソテーとオリーブオイルの香りを纏った丹沢そばで。
漁師が選んだ本当においしい魚「プライドフィッシュ」にも選ばれている、良質な藤沢の砂浜が育んだ湘南はまぐりの旨味と、かながわの名産100選にも認定されている丹沢そばの味わい。
横浜市内で栽培されたオリーブオイルの香りを存分にお楽しみいただけます。
合わせるワインは、山梨県内で収穫される甲州から造られているソラリス甲州。
日本の伝統食であるそばに合わせて、やや苦味があり、クリーンな味わいの山梨県産甲州と合わせました。
ワインの酸味が、はまぐりの甘味をより引き立てます。

トップオブヨコハマシェフ
鈴木文弥(すずきふみや)

1984年9月6日生まれ
埼玉県出身

2005年4月　
品川プリンスホテル入社
2007年8月　
品川プリンスホテルトップオブシナガワ調理担当
2012年11月　
品川プリンスホテル　カフェレストラン24 調理担当
2017年12月　
品川プリンスホテル　TABLE 9 TOKYO 調理担当
2018年6月　
新横浜プリンスホテルトップオブヨコハマスーシェフ就任
2024年7月　
新横浜プリンスホテルトップオブヨコハマシェフ就任

トップオブヨコハマシェフソムリエ
江口圭一(えぐち　けいいち)

1986年5月19日生まれ　
大阪府出身

2009年4月
グランドプリンスホテル高輪　入社　　
2009年11月
グランドプリンスホテル高輪　ステーキハウス桂　
2013年7月
グランドプリンスホテル高輪　グランカフェ　パティオ
2015年4月
グランドプリンスホテル高輪　ル・トリアノン
2016年9月
グランドプリンスホテル新高輪　ロビーラウンジ　もみじ
2018年9月
グランドプリンスホテル新高輪　スロープサイドダイナー　ザクロ
2020年4月
新横浜プリンスホテル　トップオブヨコハマ
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2015年11月
日本ソムリエ協会　ソムリエ取得
2025年11月
ソムリエ・エクセレンス取得

ご利用規約およびキャンセルポリシーについて

※画像はイメージです。
※料金には消費税が含まれております。別途サービス（13％）を加算させていただきます。
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