特製の合わせ調味料にじっくりと漬け込んだほど良く脂がのった真名鰹の切身に、片栗粉をまとわせて香ばしく揚げました。
軽く脱水させて旨みが凝縮したモッツァレラチーズは天ぷら衣でふんわりと揚げ、外はカリッと、中はとろりとした食感に。

仕上げに熱々の合わせ出汁を注ぎ、真名鰹の旨みとモッツァレラチーズのとろける味わいが引き立つ一品をお楽しみいただけます。

ジューシーな肉質で旨味がしっかりとした伊達鶏のもも肉を、白味噌・塩麴・甘酒を合わせた特製味噌床へ二日間漬け込み、柔らかく仕上げました。
皮はパリッと、身はふっくらと焼き上げ、伊達鶏の甘い脂と風味豊かな西京味噌のコクが広がる上品な味わいをご堪能ください。

とらふぐのアラから丁寧に取った出汁に玉子を合わせ、南魚沼産こしひかり、ふぐの身、バターでソテーした野菜を加えました。
仕上げにチーズをたっぷりのせて焼き上げ、従来のふぐ料理とはひと味違う、香ばしさと豊かな味わいをお楽しみいただけます。

日本三大地鶏のひとつ、比内地鶏のもも肉を使用。
比内地鶏のガラから抽出した濃厚な旨味を合わせ出汁に加え、独自の配合で味付けました。
コクのある比内地鶏とふっくらした卵が溶け合う、味わい深い親子丼です。

東京たまごと東京牛乳を使用した焼きプリンの上に、東京牛乳の白いパンナコッタを重ねた二層仕立てのスイーツ。
自家製の和三盆カラメルソースをかけ、濃厚な味わいとやさしい甘さのハーモニーをお楽しみいただけます。

さつま芋を裏ごしし、丁寧に練りあげたなめらかな口どけの芋ようかん。
表面を砂糖でキャラメリゼして香ばしさとカリッとした食感を加え、さらに、濃厚なバニラアイスと合わせることで芋の自然な甘みとアイスのクリーミーさが広がり、奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。

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