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アクセス

和食 清水

【About】和食 清水について

日本料理の伝統、素材を活かした懐石、江戸前寿司、串焼きを楽しめる和食処、清水。


和食 清水料理長 酒井清孝

受け継がれてきた清水の味を礎に、ひらめきを糧にして新たな味を表現していく。
伝統の上に打ち立てらた挑戦の精神が、酒井のこだわりです。


経歴

1998 プリンホテル入社
2014 グランドプリンスホテル高輪  七軒茶屋担当
2015 グランドプリンスホテル新高輪 和食 清水担当
2016 料亭 有栖川清水担当
2020 グランドプリンスホテル新高輪 和食 清水担当 料理長

食のこだわり

「走り」「旬」「名残り」と、和食に欠かすことのできない四季折々の味を大切に。
それぞれの季節で異なった味わいをみせる食材を、趣向を凝らして仕上げていきます。

懐石

伝統に倣いつつ、遊び心を忘れない、和食の奥深さを味わう清水の懐石コース。
料理長が見極めた昆布や削り節で取る、風味豊かな出汁。
四季折々の山海の幸を活かし、丹念な仕事で仕上げられた懐石は、和食 清水の真骨頂です。

握る姿に見入り、職人との会話に花を咲かせる、カウンター席ならではの醍醐味があります。
定番ネタから季節もの、ネタの旨味を引き出すまろやかなシャリなど、和食 清水がおくる鮨をご堪能下さい。

鮨プランのご案内

串焼き

モダンにしつらえたカウンターで、ゆったりと串焼きを楽しめる。
王道のネタだけでなく、チーズを使った串もご用意。
フェアやイベントの際には、遊び心ある限定メニューもお楽しみいただけます。

串焼きプランのご案内

美酒佳肴

ー料理に見惚れ、美酒に酔うー

ソムリエが選ぶ銘酒の数々をご用意しております。
和酒から洋酒と、酒家もうなるこだわりの美酒をご堪能下さい。

お席・個室のご案内

スタンダードなテーブル席に加え、場面に合わせてご利用いただける様々なお席をご用意しております。

【寿司カウンター席】
【串焼きカウンター席】
【あじさい】
ご利用可能人数:4~8名
個室料金:¥10,000
【はなみずき】
ご利用可能人数:4~8名
個室料金:¥8,000
【かえで】
ご利用可能人数:2~4名
個室料金:¥5,000
【渓流】
ご利用可能人数:4~8名
個室料金:¥3,000

※写真はイメージです。
※イベント・季節・仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※各種カウンター席は、数に限りがございます。

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仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。

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