ふんわりとしたスポンジと優しい甘さのクリームが、フルーティーないちごの味を引き立てます。

チョコガナッシュ、抹茶クリーム、バニラクリームを、抹茶シロップを染み込ませたジョコントで交互に重ねた、奥深い味わいのオペラです。底にしのばせた、抹茶のクリスピーチョコレートがアクセント。

バターとココアを丁寧に織り込んだサクサクほろ苦いパイで、バタークリームとカスタードクリーム、ピスタチオペーストを合わせたクレーム・ムースリーヌ、いちごをサンドして、贅沢な味わいに仕上げました。

ピスタチオババロアとダコワーズに、ピスタチオのグラサージュをかけた“ピスタチオづくし”のケーキです。中央にラズベリーのコンフィとチョコレートムースを忍ばせました。ピスタチオの芳醇な香りの中に、甘酸っぱいアクセントがきいています。

もちもちのわらび餅と香ばしいクルミ入り白ごまのクリームを、しっとりした竹炭スポンジで包んだ和風ロールケーキです。クリームとスポンジの間に塗った、白ごまペーストとはちみつが豊かな風味を演出します。トップには食感が楽しい、ごまのクランブルとクルミを乗せました。

サブレと抹茶のフィナンシェの上に、カスタード、赤スグリのジュレ、イチゴをのせて、ほんのり桜が香る桜餡とマスカルポーネのクリームを絞った桜色のモンブランです。トップには可愛らしい桜マカロンとチョコレート細工を添えて。