青森県と秋田県にまたがる世界最大級の二重カルデラ湖であり、
国立公園として指定されている十和田湖。
最深326mは日本3位を誇り、深い藍色に神秘をたたえます。
その構造から明治初期まで魚が棲まないといわれた十和田湖で
困窮にあえぐ村人を救うべく、私財を投げ打ち、
ひめますのふ化事業に生涯を捧げたのが、和井内貞行。
最後の勝負を賭けて明治36年に3万匹の稚魚を放流、
長年の努力が実り、明治38年秋に大量遡上を成功させました。
現在も養殖事業は熱意ある生産者によって受け継がれています。
十和田湖に放流されたひめますは、1～3年で成魚になり、
9月中旬～11月上旬に産卵のためふ化場に大挙して押し寄せます。
真っ赤に染まったひめますの雄と雌とが階段状になった水路を
一斉に力強く遡上していく光景は、一見の価値あり。
十和田湖の大自然と人の英知によって育まれた特選食材です。
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「ひめ」が付く名前の通り形も色も美しい、ひめます。
淡水魚でありながら、種類はサケ科の紅鮭。
海を知らないまま十和田湖で成長していきます。
親魚を捕獲し、採卵、ふ化させたひめますの稚魚は、
体長5～7cm体重3～5gで放流します。
湖畔の子ノ口から約14キロ流れが続く奥入瀬渓流まで
特別名勝、天然記念物の十和田八幡平国立公園に指定を受ける
十和田湖は水量豊かで透明度は水深12ｍと水質も極めて良好。
大自然に育まれるひめますはくさみやクセは一切なく、
脂がのった甘味のある身質が特徴。
特殊な環境条件により、生の刺身でも食べられます。
ブランド食材「十和田湖ひめます」をぜひご堪能ください。
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0176-75-2808
〒018-5511 秋田県小坂町十和田湖字大川岱55-2
営業時間 9:30A.M.～L.O.4:00P.M.
定休日 木曜
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廃校になった湖畔の小学校モチーフにした
湖畔の駅 十和田ふるさとセンター内にある学校カフェ。
木の温もりに溢れるアットホームな店内で味わうのは、
「十和田湖ひめます」を使った多彩な料理の数々。
フライをバンズにはさんだ「お姫さまんど」や
ひめますの刺身などメニューが充実しています。
特筆すべきは「づけ丼」。獲れたては身が硬く、
あえて翌日まで寝かすことで身はとろけるように、
旨味が際立ち、甘味が引き出されるのだとか。
魅力を知り尽くす料理人による格別の味わいです。
十和田湖ひめますづけ丼 1,200円
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十和田市内で2011年のオープン以来評判の日本料理店。
店主の玉川幸広氏にとって「十和田湖ひめます」は、
長年使い続けている馴染みのある食材。
「淡泊な味わいの中に繊細な旨味が詰まった魚」で、
美しい姿かたちを保った料理を心掛けています。
独特の甘味と脂がのった本来の味わいが堪能できる
「十和田湖ひめます」の刺身をはじめ、
特産のねぎ、ぼけしらずを味噌で合わせた
ねぎ味噌焼きなど、ひと味違った料理も味わえます。
十和田湖ひめますの刺身 1,000円～
十和田湖ひめますのねぎ味噌焼き 1,000円～
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0176-24-1123
〒034-0031 青森県十和田市東三番町2-43
営業時間 5:00P.M.～L.O.10:30P.M.
定休日 日曜・第二月曜
特別名勝地であり、天然記念物に指定された十和田湖畔は
厳しい自然保護法により、美しい景観が保たれています。
その湖畔で木々に包まれて建つ『十和田プリンスホテル』は、
“湖畔のオーベルジュ”がコンセプト。
十和田湖や奥入瀬渓流、八甲田など観光名所や
蔦温泉、酸ヶ湯など、指折りの名湯への拠点として
全国各地より多くのゲストを迎えています。
安らぎに充ちた客室に、源泉100％の温泉露天風呂、
夜空を覆いつくす満点の星と魅力は尽きません。
秋を迎え紅葉する山々と「十和田湖ひめます」、
この季節にしかない絶景と美食をお楽しみください。
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緑の芝生と木々に包まれたプライベートガーデンと
十和田湖を窓枠が絵画のように切り取るメインダイニング。
自然の癒しに包まれた空間で供されるのは、
地元の食材をふんだんに使った自慢の「十和田湖フレンチ」。
「十和田湖ひめます」をはじめ、特選素材の持ち味が引き出され、
他では味わえない新鮮なおいしさと感動を運びます。
生の状態で舌触りと甘味を存分に堪能するカルパッチョや
一尾を豪快にソテーし、焦がしバターが香るムニエルなど。
長年使い続けてきた矜持が伺える本格的な味わいです。
秋の紅葉シーズンを機会に、訪れてみてはいかがでしょう。
十和田湖ひめますのムニエル
十和田湖ひめますのカルパッチョ
0176-75-3111（代表）
〒018-5511 秋田県鹿角郡小坂町十和田湖西湖畔
営業時間 7:00A.M.～9:30A.M.／11:30A.M.～2:00P.M.／5:30P.M.～L.O.8:30P.M.
定休日 無休十和田プリンスホテルのおすすめ宿泊プラン
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