岩手県雫石わさび│日本全国、食の旅。│プリンスホテルズ＆リゾーツ

岩手県西部に位置する雫石は、スキー場や温泉に恵まれ、
岩手山麓に広がる小岩井農場の牧歌的な風景は、
宮沢賢治の心象風景となった地としても知られています。
雄大な岩手山の裾野に位置する雫石わさび苑では
日本原産の風味豊かな香辛料「わさび」を栽培。
岩手山の水量豊富かつミネラルを含む伏流水に恵まれ、
また一年を通して一定の温度が保たれるため、
四季を通じて香り高いわさびが栽培されています。
岩手のわさび生産量は長野、静岡に次ぐ第3位。
清水に育まれた雫石のわさびは地産食材として注目されています。

火山灰層で浄化された岩手山の伏流水に育まれ、
深く厚い砂利に根を張り、大きく育つ雫石わさび。
冬から春にかけて収穫したわさびは特に辛味が強く、
香りの高さが特徴。主に県内で消費される希少な素材です。
また、岩手県にはわさびが引き立てる極上素材が充実。
沖合で黒潮と親潮がぶつかり合う「世界三大漁場」であり
天然の良港に恵まれた三陸海岸では、ホタテをはじめ
身が引き締まった海の幸が多種多様に水揚げされます。
北海道に次ぐ全国第2位の面積を有する岩手県はまた、
広大な県土と変化に富む気象・地理条件により、
農作物、畜産物にも恵まれた食材の宝庫。
東北・岩手の地で開花する豊かな美味を支えています。

019-623-4490
※完全予約制
〒020-0015 岩手県盛岡市本町通2-2-12
営業時間　6:00A.M.～11:00P.M.
定休日日曜・祝日
賑やかな盛岡市内に位置しながら、隠れ家的存在の鮨店。
黒塀のエントランスから店内へと進むと、
路地を思わせる細く長いアプローチが期待を高めます。
シックなカウンター席でオーダーすべきはおまかせコース。
三陸の魚貝をつまみに店主・藤原司さん厳選の銘酒を堪能。
ねっとりとした食感とまぐろの持ち味が楽しめる
ヅケは感動を呼ぶ味わい。その後、いよいよメインの握りへ。
鯛の昆布締めや塩漬けしたワタで食べさせるイカ、
ホッキやエビなど、新鮮な地の魚貝を活かしながら
ひと手間をほどこして食べ手を魅了します。
遠回りしてもわざわざでも訪れる価値ありの1軒です。

おまかせコース6,000円～の一例

高倉山の麓、雫石の地に建つ趣ある一軒家。
店内は自宅に招かれたように落ち着く空間が広がります。
ここ「極楽乃」は手打ち蕎麦の名店。
秋田県産蕎麦粉を使い、香り高い風味を堪能させます。
おすすめはタイプの違う2種が味わえる二色もり。
素朴な仕立てのだったんに、繊細な味わいが魅力の更科。
どちら下ろし立てのわさびを添えて手繰れば、
持ち味がさらに引き立てられ、美味の余韻を残します。
春は桜、夏は緑の森林浴、秋は燃ゆる紅葉、冬は雪景色。
家窓から眺める四季折々の景観もお楽しみください。

二色もり1100円
019-693-4177
〒020-0585 岩手県雫石町長山極楽野3-11
営業時間 4～11月／11:00A.M.～L.O.3:00P.M.（土日祝 11:00A.M.～L.O.3:30P.M.）
12～3月／11:00A.M.～3:00P.M.
定休日木曜
http://www.gurume-n.jp/

019-651-4678
〒020-0022 岩手県盛岡市大通1-9-12
営業時間 11:30A.M.～1:30P.M.／5:00P.M.～9:45P.M.
日曜・祝日 11:30A.M.～3:00P.M.／5:00P.M.～8:45P.M.
定休日無休
http://www.yamatome.com/
盛岡市内の繁華街、大通りに面したビル内にあり
熟練の職人が立つカウンターをはじめ
広いテーブル席も設けた店内はくつろぎの空間。
こちらは岩手県沿岸南三陸の新鮮な海の幸が味わえると
地元でも評判の高い、創業30余年の鮨店。
鮮度抜群の魚貝を活かした料理はもちろん、
握り鮨はおまかせコースやお好みのいずれにも対応。
大トロや小肌、うに、いくらといった王道はもちろん
ボタン海老やキンメなどの旬素材に岩手の山菜や地酒も充実。
岩手の旅を彩る滋味妙味をご堪能ください。

おまかせ握り　3240円～

南部片富士と呼ばれ、雄々しい姿を望む秀峰・岩手山。
その周辺には広大な小岩井農場をはじめ、
宮沢賢治を魅了したプリミティブな風景が広がります。
自然に包まれスキー場を目の前にする「雫石プリンスホテル」。
2015年12月にリニューアルされた8、9階の客室は
豊かな自然や地元の伝統工芸をモチーフに快適性もアップ。
岩手山側とゲレンデ側でそれぞれ趣の違う景色が望めます。
『フランス料理こぶし』では地元食材を活かしたフレンチを、
雫石高倉温泉では癒しのひと時をお過ごしいただけます。
東北の原風景が広がり、四季折々の自然に海の幸山の幸、
人の温かさに触れる旅の拠点に訪れてはいかがでしょう？

2015年12月のリニューアルにより生まれ変わった
「雫石プリンスホテル」の『フランス料理こぶし』。
木の温もりを感じさせるモダンなダイニングでは
岩手県をはじめ、東北産の新鮮素材を主役に仕立てた
特別コースが登場。肉厚で甘味も濃厚な三陸のホタテや、
白身ならではの上質な旨味がある高級食材アイナメ。
肉の持ち味が凝縮したブランド鶏のあべどりなど、
この地ならではの食材が光る美食のコースが完成。
岩手山山麓の清流が育てる雫石わさびをはじめ、
特産品の菜種油はソースとして料理を彩ります。
南部鉄器によるコンソメスープのサービスなど
プレゼンテーションも秀逸で、旅の情緒を演出します。

県産和牛の網焼き雫石わさび入り菜の雫のソース温野菜添え
アイナメのソテーウニのせバッケのリゾット仕立て
あべどりとホタテ入りコンソメスープ南部鉄土瓶サービス
料理はすべて2016年春「こぶしメニュー」8,500円。
019-693-1115（代表）
〒020-0593 岩手県岩手郡雫石町高倉温泉
営業時間朝食7:00A.M.～9:00A.M.／夕食5:30P.M.～10:00P.M.
定休日無休
https://www.princehotels.co.jp/shizukuishi/

小岩井農場

※ 食材によるアレルギーがございましたら、あらかじめ係へお申し付けください。
※ 仕入れの状況により、食材メニューを変更する場合がございます。