“米どころ”として知られる新潟県は銘酒も数多く、
全国屈指の生産量を誇る“酒どころ”としても知られています。
厳しい冬、山には雪が高く深く降り積もり、
暖かな春になると雪解け水は清冽な伏流水となって、
やがて日本酒の原点ともいえる“仕込み水”となるのです。
さらに、冬の寒さも銘酒を育むのに欠かせない要素。
低温でじっくりと長期にわたり発酵させるため、
すっきりとした味わいの日本酒が醸されるのです。
96を数える酒蔵では杜氏や蔵人が情熱を注ぎ、
切磋琢磨して磨く新潟の地酒は個性も豊か。
淡麗辛口のみならず、多彩な酒質で魅了しています。
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新潟を代表する日本酒といえば、八海醸造「八海山」。
酒造りに適した米選びにはじまり白さを追求した磨き、
麹づくりや長期低温発酵のもろみにこだわり、
近年は雪室による熟成も試みる酒蔵です。
高い精米歩合をはじめ、大吟醸酒の造りをすべての酒に応用し、
国内はもとより海外でも広く親しまれている銘柄でもあります。
巻機山の伏流水を仕込み水に種類は35を数える県内最多クラス。
最新技術を併用しながらデータに頼らず、
杜氏の感覚や経験を活かした酒造りを追求する「青木酒造」。
1717年創業という歴史と伝統のある酒蔵は、
「鶴齢」の醸造元としてあまりに有名で、
「また飲みたくなる」淡麗旨口の日本酒を醸しています。
県内にはこうした銘酒が堪能できる美味処や酒屋も多数。
日本酒が生まれた気候風土を体感しながら、
地元ならではの美味と親しむ地酒は格別な味わいです。
八海醸造「魚沼の里」
http://www.uonuma-no-sato.jp/
青木酒造
http://www.kakurei.co.jp/
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025-784-3758（代表）
〒949-6101 新潟県湯沢町大字湯沢2427-3
営業時間 9:00A.M.～6:00P.M.（12～3月は8:00P.M.まで）
（最終受付閉店時間15分前）
定休日 無休
http://www.ponshukan.com/
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越後湯沢駅構内「ぽんしゅ館」。その一角にあり、
越後の90酒蔵の代表銘柄が試せる「利き酒 越の室」。
ずらりと並ぶ日本酒は、その数117種類。
専用のコインとオリジナルのおちょこを手に、
マシンに貼られたラベルを頼りに好きな銘柄を選び、
コインを投入するだけ。適量の日本酒が注がれます。
日本酒に合う塩も90種類揃えているのも魅力。
季節の酒や温度帯の違いなども体験できます。
館内には日本酒を販売する「駅の酒蔵」もあり。
試飲してお好みの1本を購入するのもおすすめです。
利き酒料 500円
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越後湯沢駅からほど近く。古き良き温泉街の情緒が漂う
街の一角に昭和25年創業した、地元でも評判の鮨店。
「新潟は白身天国。美味しい旬魚が揃います」
という、ご主人の言葉通り、日本海で水揚げされた
のどぐろ、南蛮エビ、寒ぶり、いか、エビ、たこなど。
新鮮な魚貝には職人ならではの丁寧な仕事がほどこされ
新潟県産コシヒカリのシャリと一体になった
形の良い握りで楽しませてくれます。
日本酒はご主人自らが選りすぐった純米酒が充実。
青木酒造の予約限定大吟醸酒「牧之」ほか
隠し酒などもあり。必ず足を運びたい一軒です。
おまかせにぎり5600円の一例
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025-784-2163
〒949-6101新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢321-13
営業時間 11:40A.M.～L.O.2:00P.M.／4:40P.M.～L.O.9:30P.M.
定休日 水曜
http://www.oozushi.com/
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025-784-2309
〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢488-1
営業時間 11:00A.M.～L.O.8:00P.M.（蕎麦が売り切れ次第閉店）
定休日 水曜
http://www.soba-shinbashi.net -
越後湯沢の温泉通りに位置し、昭和初期に開業。
手打ちをかたくなに守る越後本手打蕎麦の名店。
米よりも早くから栽培していたという
越後湯沢、南魚沼産の良質な蕎麦の実を自家製粉し、
つなぎには郷土の海藻「ふのり」を使用。
本枯節と県内産の大豆を使った無添加のつゆを添え、
喉ごし良く、香り高い味わいで唸らせます。
同店で不動の地位を占める日本酒といえば「鶴齢」。
味玉やもち豚の燻製、鮎の一夜干しなど酒肴も豊富。
旅情漂う蔵の美食空間で、美酒と美味をご堪能ください。
からいすけせいろ950円
圧倒的なスケール感でいつの時代も人気を牽引し、
全国各地はもとより海外からもスキーヤーが集まる
エンターテインメントリゾート『苗場プリンスホテル』。
ビギナーからエキスパートまで満足させるゲレンデはもちろん、
二世代、三世代が楽しく快適に滞在できる
「ワンダーリレーション」をコンセプトにした客室に
大人のための寛ぎのお部屋まで多彩にご用意。
人気再燃中のスキーやスノーボードを存分に満喫できます。
バラエティに富む美食のダイニングに温泉と施設も充実。
エキサイティングで思い出深い苗場の冬をお約束します。
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国内外で日本酒人気が高まりつつある今、
酒どころ新潟を訪れたらぜひ味わいたいのが、地酒。
『苗場プリンスホテル』4号館1階にある和食堂「松風」では
日本海を中心とした地の魚や季節の滋味溢れる料理とともに、
「八海山」「鶴齢」などの銘酒が心ゆくまで堪能できます。
珍味や酒肴をアテに飲み比べが楽しめるのも一興。
店内は一面ガラス張りでゲレンデも見渡せる和の空間。
一面の雪景色を眺めながらの晩酌は格別そのもの。
冬の苗場でしか味わえない美味と美酒を味わい
極上の滞在にさらなる彩りを添えてはいかがでしょう？
メニューの一例 お刺身の盛り合わせ
025-789-2211（代表）
〒949-6292 新潟県南魚沼郡湯沢町三国
営業時間 7:30A.M.～9:00A.M.／11:00A.M.～2:30P.M.／5:00P.M.～9:00P.M.
定休日 無休
※ 食材によるアレルギーがございましたら、あらかじめ係へお申し付けください。
※ 仕入れの状況により、食材メニューを変更する場合がございます。
