●能登牛のバラ肉の焼きしゃぶ　加賀丸いものすり流し　金沢せりのおひたし
焼きしゃぶにした能登牛バラ肉を、石川県産の丸大豆醤油　直江屋源兵衛で味付けました。
粘り気の強い加賀丸いものすり流しが能登牛の脂とマッチし、やわらかい味と香りに金沢せりのおひたしがアクセントになります。
ご注文ごとに焼き上げてご提供いたしますので五感でも楽しめるメニューです。

●加賀れんこんのはす蒸し　スギヨの香り箱餡
加賀料理としても有名な「はす蒸し」。
でんぷん質が多く粘りが強い加賀れんこんを使用し、もっちりとした食感をお楽しみいただけます。
まるで本物の蟹のような食感のカニカマ「スギヨの香り箱」を使用した優しい味わいの餡とともにお召しあがりください。

●のどぐろの蒸し寿司
金沢のお寿司店でもご提供されている温かいお寿司「蒸し寿司」。
温めることで、酢の酸味がまろやかになり、マイルドな口当たりになります。
そこにのどぐろの脂の甘み、特製の和風だしが合わさるぜひご堪能いただきたいメニューとなっています。

●石川県郷土料理　鴨肉の治部煮　ケッヘル風
そぎ切りにした鴨肉に小麦粉をまぶし、すだれ麩や各種野菜とともに煮こみます。
小麦粉によって肉の旨味をとじこめ、汁にとろみがつくため寒い冬にもおすすめなメニューです。
薬味のわさびの爽やかな辛みが、鴨肉やだしと調和するのでぜひお試しください。

●国産牛ロースト　ポテトグラタン添え　2種のソースとレフォール
国産牛の内ももを使用。肉質もきめが細かく、赤身の肉本来の旨味をお楽しみいただけます。
肉に一晩塩コショウでマリネし、なじませたのちオーブンでじっくり約3時間焼き上げ、休ませることにより、ロゼ色の中心のジューシーな仕上がりになります。
ソースは牛肉の筋と野菜から取ったグレービーソースと、さっぱりとした和風大根おろしソースをご用意。

※★がパフォーマンスメニューです

■冷製料理
・金時草と能登産もずくのだしゼリー寄せ
・石川県産酒粕香るポテトサラダ　サーモンと共に
・五郎島金時のオレンジ煮
・金沢春菊香るシーフードと石川県名物堅豆腐のペペロンチーノ風
・サラダ各種

■温製料理
★能登牛のバラ肉の焼きしゃぶ　加賀丸いものすり流し　金沢せりのおひたし
★国産牛ロースト　ポテトグラタン添え　2種のソースとレフォール
★パルミジャーノレッジャーノ雑穀米のリゾット　スギヨの唐千寿
★石川県産ぶりのしゃぶしゃぶ　おろしポン酢　
・加賀れんこんのはす蒸し　スギヨの香り箱餡
・フレンチシェフの洋風ぶり大根
・豚肩ロースのグリル　加賀っ子味噌のオランデーズソースのグラチネ
・丸大豆醤油　直江屋源兵衛とコリアンダー香るチキンソテー　
・金沢おでん　ケッヘル風（石川県三幸食品だし使用）
・石川県名物　ハントンライス
・石川県郷土料理　鴨肉の治部煮　ケッヘル風
・ブロッコリーとポテトのハニーマスタード
・クラムチャウダー
・チキン唐揚げとポテトフライ
・ブロッコリーとポテトのハニーマスタード

■パンコーナー
・ロールパン
・クロワッサン
・日替わりデニッシュ

■和食
★握り寿司カウンター
・のどぐろの蒸し寿司
・天ぷら各種
・ミニどんぶり（ミニバラちらし、ミニ穴子飯）
・けんちん汁（石川県三幸食品だし使用）

■中国料理
・小松名物塩焼きそば
・飲茶（焼売、翡翠エビ蒸し餃子）

■スイーツ
★求肥で包んだバニラアイス 丸大豆醤油　直江屋源兵衛のみたらしソース
・いちごショートケーキ
・カシスゼリー
・チーズタルト
・紅茶ムース
・ミルフィーユ
・クレープケーキ
・レモンムースケーキ
・ラズベリーケーキ
・チョコケーキ
・抹茶ケーキ
・いちごみるくケーキ
・コーヒーゼリー
・プリン
・パンナコッタ　ベリーソース

・コカ・コーラ
・カルピス
・カルピスソーダ
・ファンタメロン
・ウーロン茶
・リアルゴールド
・ジンジャーエール
・ミニッツメイド　山ぶどうブレンド
・ミニッツメイド　オレンジ
・コーヒー
・アメリカンコーヒー
・カプチーノ
・カフェオレ
・紅茶　　　など

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