順菜や白瓜など、旬菜を盛り合わせた前菜から始まる夏の懐石。

御椀には冷製とろろ椀をご用意。
かつおだしの旨みを効かせたとろろに、合わせ出汁に漬け込んだ焼き茄子を忍ばせ、上には濃厚な雲丹をあしらいました。仕上げに振り柚子をすることで爽やかな香りが広がり、涼やかな余韻を加えます。

太刀魚の柚香焼きは、ふっくらとした身と上品な脂の旨みをお楽しみいただけます。三つ編みに仕立てた美しい見た目と繊細な風味が調和した、五感を満たす一品です。

鰻の山椒煮は有馬山椒で丁寧に炊きあげ、甘辛くやわらかい口当たりに仕上げます。夏の風情を映す涼やかな器とともにお楽しみください。

日本酒のスペシャリストSAKE DIPLOMAがおすすめする飲み比べオプションや、記念日を飾るアニバーサリーオプションもございます。

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