プリンスホテルの中国料理調理人として培ってきた中国料理の経験と技術を基に、北海道の海と大地の食材の魅力を生かした中国料理の数々をご用意いたしました。
ホテル最上階の落ち着いた空間でソムリエが厳選したワインと共に、至福のひとときをお楽しみください。

中国料理調理長 土居 裕司 Profile

伝統の技と北の食彩が出会う、至福のひとときを

一口前菜《椒麻蟹肉捲》ズワイ蟹のタマゴ捲き山椒ソース乗せ

《海宝富貴魚》中国式北海道産鮮魚のお造りサラダ仕立て

≪黄蟹魚翅羹≫上海蟹のみそ入りフカヒレスープ

≪北京烤鴨≫ 北京ダック　ワゴンサービス

≪清蒸喜知次≫ 北海道産キンキの蒸し物　香味油がけ

≪乾焼芝土龍蝦≫伊勢海老のチリソース富良野産チーズ乗せ焼き

≪薫制牛肉條≫ 北海道産和牛の燻製黒胡椒オイスターソース炒め　籠盛り

≪鮑片羹炒飯≫ 蝦夷アワビの餡かけ炒飯 清湯スープとザーサイ

≪杏仁凍布甸≫ 濃厚杏仁プリン　富良野産苺ソース掛け

＜オプション＞シニアソムリエが厳選した『ペアリングワイン』4種類各1杯

◇新富良野プリンスホテル　シニアソムリエ [草刈 悟]　ソムリエ［秋本 政敏］　シニアソムリエ［高松 慎二］

≪シャンパーニュ≫
ローラン・ペリエ　ラ　キュヴェ　ブリュット　　　　　　　　 ≪海宝富貴魚≫
Laurent-Perrier La Cuvée Brut　　　　　　　　　　　　　　　≪黄蟹魚翅羹≫

≪赤ワイン≫
ブルゴーニュ・ルージュ　ラシヌイユ 2022　　　　 　　　　　 ≪北京烤鴨≫
ourgogne Rouge Racineuil 2022

≪白ワイン≫
アルザス　リースリング・ルブガルテン2022　　　　　　　　　 ≪清蒸喜知次≫
Alsace Rieslig Rebgarten Michel Fonné　　　　　　　　　　　≪乾焼芝土龍蝦≫

≪赤ワイン≫
シャトー・ブルナック2015　　　　　　　　　　　　　　　　　 ≪薫制牛肉條≫ 　　　
Château BOURNAC　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

※ワインが苦手なお客さまには他の飲料も別メニューでご用意。お酒が飲めないお客様にはノンアルコール・カクテルの飲料もご用意しております。
※料金にはサービス料･消費税が含まれております。
※仕入れ状況により食材・メニュー内容・産地・ワイン銘柄が変更になる場合がございます。

■ご案内■
・料金にはサービス料(10％)、消費税が含まれております。
・当ホテルのレストラン､宴会場などにおける食物アレルギー対応につきましては､お客さまの安全を最優先とさせていただくため､食品表示法により製造者(弊社の食材等仕入先)に表示義務のある特定原材料8品目(えび･かに･小麦･そば･卵･乳･落花生・くるみ)のみの対応とさせていただきます。
・特定原材料8品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。
・当ホテルではすべての飲食物を同一環境にて取り扱っているため､使用原材料以外のアレルゲンの微量混入を完全に防止する事ができません。ご了承ください。
・当社のアレルゲン情報(特定原材料8品目)は､使用原材料及び製造会社等からの原材料情報(食品表示)を基にご案内いたします。
・お客さまへ開示させていただくアレルゲン情報(特定原材料8品目)は､使用原材料及び製造元からの原材料情報(食品表示)を基にご案内いたします。
・お客さまへ安全なお料理･お飲みものの提供が困難な場合には､ご利用をお断りさせていただく場合がございます。
・一部アレルギー対応できない店舗がございます。あらかじめご了承ください。
・仕入れ状況により食材・メニュー・産地が変更になる場合がございます。