『初夏の賞味会』

伝統と継承

国内外の様々なレストランで、料理長 小川 守哉が長年培ってきたフランス料理の伝統を核に、北海道食材の魅力と現代的な表現を融合させた「今だから届けたいフランス料理」を『初夏の賞味会』にてご用意いたします。 ホテル最上階の落ち着いた空間でシニアソムリエが厳選したワインとのマリアージュを存分にご堪能ください。

小川 守哉料理長 Profile

【Entrées froides】

北海道産毛蟹と雲丹のカクテル　キャビア添え　アーモンド風味のエミュルション

【Entrées chaudes】

北海道産帆立貝と茸のアランチーニ　トリュフ香るクリームソース

【foie gras】

北海道産穴子とフォアグラのアンクルート　ソースマトロート

【Soup】

北海道産とうもろこしの冷製スープとコンソメジュレ

【Poisson】

寿都産真鯛の鱗焼きとボタン海老の軽いムニエル　ソースヴァンジョーヌ

【Viandes】

富良野産和牛フィレ肉のオルロフ風

【Avant dessert】

ふらの苺のソルベ

【Grand dessert】

4種のケーキからお選びいただくワゴンサービス

【Mignardises】

ラベンダーマカロン　アカシア蜂蜜のマドレーヌ

【Pain】

自家製パン各種

【Café】

コーヒー

＜オプション＞ ソムリエが厳選した『ペアリングワイン』5種類各1杯

■写真はイメージです。

◇新富良野プリンスホテル
　シニアソムリエ [草刈 悟]　 ソムリエ [秋本 政敏] 　シニアソムリエ [高松 慎二]

■ご案内■
・料金にはサービス料(10％)、消費税が含まれております。
・2025年4月1日以降の当社のレストラン、宴会場等における食物アレルギー対応につきましては、8品目（えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。特定原材料8品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。
・特定原材料8品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。
・当ホテルではすべての飲食物を同一環境にて取り扱っているため､使用原材料以外のアレルゲンの微量混入を完全に防止する事ができません。ご了承ください。
・当社のアレルゲン情報(特定原材料8品目)は､使用原材料及び製造会社等からの原材料情報(食品表示)を基にご案内いたします。
・お客さまへ開示させていただくアレルゲン情報(特定原材料8品目)は､使用原材料及び製造元からの原材料情報(食品表示)を基にご案内いたします。
・お客さまへ安全なお料理･お飲みものの提供が困難な場合には､ご利用をお断りさせていただく場合がございます。
・一部アレルギー対応できない店舗がございます。あらかじめご了承ください。
・仕入れ状況により食材・メニュー・産地が変更になる場合がございます。