釧路プリンスホテル（所在地：北海道釧路市幸町7-1、総支配人：柳澤義人）は、鶴居村役場（所在地：北海道阿寒郡鶴居村鶴居西1丁目1番地、村長：大石正行）と連携し、ひがし北海道の豊かな自然や食文化を生かした地域の魅力発信に取り組んでいます。
その取り組みの一環として今回、鶴居村で新たに誕生したブランド牛「クラフトビーフ」を中心に、鶴居村産の乳製品や野菜など、村の恵みをふんだんに使用した“鶴居尽くし”の一夜限定企画を、2026年11月14日(土)に開催します。
「クラフトビーフ」は、クラフトビール製造時に発生する副産物を飼料として活用して育てられたブランド牛で、地域資源の循環と有効活用を目指す取り組みから誕生しました。本企画では、食材のおいしさだけでなく、その背景にある生産者の挑戦や資源循環への取り組み、地域資源が持つ新たな可能性についても発信します。
また、釧路公立大学の学生も参画し、メニュー開発の段階から関わっています。学生ならではの視点やアイデアを取り入れながら、鶴居村の食材や食文化の魅力を広く伝えるとともに、地域をフィールドとした実践的な学びの機会創出にもつなげてまいります。生産者、大学、鶴居村、ホテルが連携して実現した本企画を通じて、鶴居村で育まれた食材のおいしさはもちろん、生産者の想いや地域に根付く資源循環の取り組みなど、食の背景にある鶴居村ならではのストーリーを多くのお客さまにお届けしてまいります。



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