中国割烹旅館 掬水亭（所在地：埼玉県所沢市山口2942、総支配人：竹入 学）では、レストラン「天外天」（6F）にて料理長・上條義勝が贈る『秋の料理長ディナー』を2026年9月26日（土）に開催いたします。本イベントは、料理長・上條が厳選した高級食材を使用し、美食の秋を彩る一夜限りの特別ディナーです。上海料理をベースに、四川料理の技法を巧みに取り入れながら、コースそれぞれの料理で異なる味わいを表現し、中国料理の奥深さを感じていただける特別コースをご用意します。
コースでは、紹興酒の芳醇な香りと柚子の爽やかな風味をまとわせた「ボタン海老の紹興酒漬け 柚子の香り」をはじめ、「本ズワイ蟹たっぷりの翡翠スープ」や「大海老と帆立貝の特製XO醤チリソース」など、贅沢な海の幸を使用した逸品が並びます。また、紅茶で燻した四川ダックとソフトシェルクラブの金沙炒めなど、中国料理の伝統技法と料理長の創意を融合させたメニューをご提供いたします。なかでも料理長おすすめの一皿は、「シェフオリジナル ライチ薫る二色の黒酢酢豚」。じっくりと火を入れた豚肉を角煮のような柔らかな口当たりに仕上げ、異なる調理法によってそれぞれ違った食感や味わいを表現しました。ライチの華やかな香りをアクセントに加えた、本イベントを象徴する創作料理です。
また、当日は様々な料理と合わせ、相性を楽しんでいただくワインフリーフロー（オプション）もご用意。中国料理とワインが織りなす新たな魅力を、ピアノの生演奏とともにご堪能ください。



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中国割烹旅館 掬水亭
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