プリンスグランドリゾート軽井沢（所在地：長野県北佐久郡軽井沢町 総支配人：影山裕子）の対象レストランでは、北陸新幹線・敦賀延伸2周年を迎えたこの夏、福井県とのコラボレーションフェアを2026年6月9日(火)～7月17日(金)に開催します。
軽井沢町と福井県の縁は江戸時代にさかのぼります。江戸からの旅人が碓氷峠を越え最初に息をついた中山道・軽井沢宿、そこから西へ数kmの追分宿は中山道と北国街道が交わる要衝で、越前福井の松平藩主も参勤交代の折に追分宿に宿を取った記録が残ります。江戸時代から続く縁を背景に、軽井沢町と福井県は観光・経済・文化・スポーツ交流を目的とした連携協定を2022年に締結。2024年3月、北陸新幹線の敦賀延伸により、両地域間の距離も時間もさらに近くなりました。
北陸新幹線・敦賀延伸から2周年の節目を祝うとともに、福井の夏の食材で初夏に最盛期を迎えるミディトマト「越のルビー」などに加え、ふくいサーモンやへしこなどの福井を代表する豊かな食材を4つのレストランでお届けします。
フェアの舞台のひとつ、軽井沢プリンスホテル ウエスト「日本料理 からまつ」は、旅籠のひしめく宿場町の活気をイメージして生まれたレストランです。中山道の宿場であり、北国街道から日本海へ向かう分岐点でもあった軽井沢の歴史を空間に宿し、店内の焼き台では日本海産の海の幸を焼き上げ、羽釜でご飯を炊き上げるなど、かつて街道を行き交った旅人の食卓を現代に映し出しています。「日本料理 からまつ」を含む、日本料理・フレンチ・和洋中のブッフェのレストランで北国街道の先にある、福井の夏の幸をお楽しみいただけます。



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軽井沢プリンスホテル　広報担当
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