新宿プリンスホテル（所在地：東京都新宿区歌舞伎町 1-30-1、総支配人：泉水誠之）は、2019年9月にイギリス・ロンドン・メアリルボーン地区に開業した「The Prince Akatoki London」のメインダイニング「TOKii」で提供されているメニューをアレンジしたコースメニューを2020年2月1日(土)～3月31日(火)の期間で販売いたします。

当ホテル25階の和風ダイニング＆バー FUGA（風雅）では、「TOKii」で提供されているア・ラ・カルトメニューを組み合わせ、さらには日本の食材・調味料でアレンジされたコースとして提供します。まさに「逆輸入」を超えた「Uターン」メニューとなっております。
料理長・大久保圭吾は、「The Prince Akatoki London」の開業にあたり、現地のヘッドシェフ Gary Durrant(ゲイリ ー・デュラント)とともに和をベースとしたメインダイニング「TOKii」のメニュー開発に携わってまいりました。
昨今のイギリス・ロンドンでは、健康志向とエキゾチックでオリエンタルな見た目のインパクト（写真映え）から、和食が大ブームとなっています。大久保と Gary Durrant(ゲイリー・デュラント)は、ロンドンの和食の現状と日本の和食の融合したメニュー開発に取り組み「TOKii」で提供しております。


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新宿プリンスホテル 事業戦略/広報担当
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