ボーセジュール歴代の料理長が監修した各スペシャリティをコース料理でご用意いたします。受け継がれる伝統の味と、各料理長の個性が光る品々をご堪能ください。またソムリエが厳選したワインと共にお食事のマリアージュもお楽しみいただけます。

＜メニュー＞
・貝類とフランス産キャビア 薫香を効かせたカリフラワーのエスプーマ～ボーセジュール料理長坂田のスペシャリティ～
・滋賀県産卵のヴィルロワ風と醒井鱒のコンフィ トマトのクーリと鱒の卵をアクセントに～ボーセジュール料理長坂田のスペシャリティ～
・ボーセジュールのスペシャリティ 野菜のポタージュスープ クレーム・ド・レギューム～お客さまから愛され続ける自慢の一品～
・高知県宿毛湾直送鮮魚とラングスティーヌのポワレ パッションフルーツのナージュソース～歴代ボーセジュール料理長土屋のスペシャリティ～
・お口直しの一品
・近江牛ロース肉フォアイヨ風 ベアルネーズソース 野菜のエトフェ添え～歴代ボーセジュール料理長、現ホテル料理長鎌田のスペシャリティ～
・バニラの香るピスタチオのスフレ フランス産ショコラのグラス添え 甘酸っぱいシトロンコンフィチュールをお好みで～ご好評いただいたボーセジュール自慢のデザート～
・コーヒーと小菓子～食後のお愉しみ～
・パン各種と滋賀県産白味噌バター～ホテルこだわりパンとボーセジュールオリジナルバター～

滋賀県産食材と旬の食材を味わう和洋中ディナーブッフェ。
毎月22日限定で、ビオナの前身であるレストラン「ステーキ＆シーフード ニューヨーク」時代の人気メニュー「テンロブ（テンダーロイン＆ロブスター）」を大人1名さまにつき1皿プレゼントいたします。

※ディナーブッフェメニューは季節により異なります。

滋賀県産の日本酒と共に楽しむ会席コースをご用意いたします。お料理一品一品と地酒のペアリングをお楽しみください。

＜メニュー＞
【前菜】 碓井豆と桜花の流しもの 白魚湯葉巻き 吉野吹雪 豆腐出汁 蝶薩摩芋檸檬煮 滋賀県産虹鱒の小袖寿司 青菜の浸し 刻み比叡湯葉 蛍烏賊のビーツ酢味噌掛け　筍と浅利の山葵酢味噌和え はじかみ
【椀物】滋賀県産湯葉と海老の真丈 筍 若芽 花弁人参 清まし仕立て
【造り】 鰹叩き 桜鯛と湯葉の桜葉巻き
【油物】 滋賀県産公魚と春野菜の天婦羅 すじ海老のお塩で
【焼き物】 近江牛蕗味噌焼き 添え野菜
【炊合せ】 鰆と野菜の炊き合わせ
【食事】 筍ご飯　香の物 二種盛り
【止椀】 赤だし（大津九重味噌使用）
【水物】 地元酒蔵の酒粕を使ったチーズケーキ 果物

※季節によって食材および内容が変更となります。

歴代の人気メニューに加えて、特製ソースで味わう3種焼き物のカッティングサービスが楽しめるディナーコースをお届けいたします。

＜メニュー＞
・各種前菜の盛り合わせ
・広東風焼き物カッティングサービス 李芳特製ソースで
・フカヒレの姿煮込み青菜添え
・李芳特製大海老のマヨネーズ和え
・近江牛のステーキ広東風ソース
・雄琴豆腐の麻婆豆腐とみずかがみのご飯
・杏仁豆腐

レストランまたは宴会場にて地元食材を使った朝食をご用意しております。

■レイクビューダイニング ビオナ (37F) ： 和洋ブッフェ
■和食 清水 (36F) ： 和定食
■宴会場 ： 和洋ブッフェ