海の恵みを なめらかな蕎麦がきと山葵の香りで
Les meilleurs fruits de mer avec“Sobagaki” bien lisse au parfum de wasabi

47℃で火を入れた “ 信州サーモン ”
香草と烏賊のサラダ 湘南ゴールドとレモンのアクセント
“Shinshu saumon”cuit à 47℃ salade aux herbes et calamars accent de saveur“Syonan gold”

柔らかく火を入れた鮑 筍と茸の焦がしバター風味 ほろ苦い蕗の薹と肝のソース
Ormeau cuit à la perfection pousses de bambou et champignons au goût de beurre noisette sauce au foie

“ 信州黄金シャモ ” のやさしいコンソメ 蛤のフラン 彩り野菜のジュリエンヌ
Consommé de “Shinshu ogon shamo”avec flan aux palourdes

金目鯛の海藻蒸し オマール海老のラヴィオリ
長野県産ソーヴィニョン・ブランのバターソース
Béryx cuit à la vapeur avec des algues raviolis aux homard sauce beurre blanc à base de sauvignon blanc

長野県産スパークリングワインと秦野レモンのグラニテ
granité de vin mousseux au citron

ほんのり桜の香る “ 箱根西麓牛 ” フィレ肉
トリュフ風味のキンピラとフォアグラのヴァリエーション
Filet de bœuf au parfum des fleurs de cerisier avec variation de foie gras

小田原産梅ワイン香るヴァシュラン 秦野いちごとのマリアージュ
Vacherin au fumet de vin de prune harmonie de fraises

コーヒー
—信州のひと口菓子を添えて—
Café et mignardises

ホテルメイドパン
pain

鈴木 智　SATOSHI SUZUKI

株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド
大磯・鎌倉地区 総料理長

【PROFILE】
1992年 東京プリンスホテル Beaux Sejours 入社
2009年 ザ・プリンス 軽井沢 Beaux Sejours 料理長
2018年 軽井沢プリンスホテル イースト 軽井沢 GRILL 料理長
2020年 軽井沢プリンスホテル フォレスターナ軽井沢 料理長
2021年 軽井沢 浅間プリンスホテル 料理長
2022年 軽井沢プリンスホテル イースト 料理長
　　　 軽井沢プリンスホテル ウエスト 料理長
2025年 大磯・鎌倉地区 総料理長

【AWARD】
2002年 第12回 トックドール料理コンテスト敢闘賞
2008年 第13回 メートル ･キュイジニエ･ド･フランス “ジャン･シリンジャー杯” 第4位
2012年 第6回 エスコフィエ･フランス料理コンクール 準決勝進出
2020年 第30回 プリンスホテル料理コンクール 優勝

【AFFILIATION】
日本エスコフィエ協会 会員
全日本司厨士協会 東京地方本部 幹事会員

お部屋のみでのご宿泊プランをご用意しております。美食とともに、春の余韻に満たされるひとときをお過ごしください。

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