川越プリンスホテル 秋の収穫祭

おいしく・楽しく食べて地球にイイこと

埼玉県フェア秋の収穫祭は、10月の食品ロス削減月間、11月の埼玉県民の日に合わせて、食を通じて埼玉県産食材の魅力と、サーキュラーエコノミーや SDGsについて考えるきっかけづくりを提案したいという想いが込められています。

規格外の川越紅赤芋と米麹を使いアップサイクルした「川越紅赤芋みつ」や規格外農作物などから生まれた「ぐるりこ」のほか、「地元野菜」などを使用したシェフのアレンジメニューもお楽しみいただけます。

『ぐるりこ』とは

規格外農作物や食品工場で出る端材など、これまで捨てられてしまっていた食材を『過熱蒸煎機』で乾燥してアップサイクルした食品パウダーの総称です。循環型を表す「ぐるり」と、粉の「こ」を組み合わせた造語で、ASTRA FOOD PLANの商標です。『過熱蒸煎機』によってわずか10秒で乾燥・殺菌されて製造される『ぐるりこ』は、熱によるダメージが極めて少ないことから栄養価が高く、風味が非常に強いのが特徴です。

『ASTRA FOOD PLAN株式会社』について

ASTRA FOOD PLANは、わずか10秒で食品を乾燥・殺菌する装置『過熱蒸煎機』を開発したフードテックベンチャーです。本装置を活用して、これまで捨てられてしまっていた「かくれフードロス」を食品原料にアップサイクルし、社会課題の解決に取り組んでいます。

『川越紅赤芋みつ』とは

埼玉県が誇る貴重な在来品種の紅赤芋から抽出した糖液を濃縮して作った蜜状のシロップです。廃棄される規格外の紅赤芋と米麹を使いアップサイクルして開発された、サーキュラーエコノミーの取り組み製品です。
埼玉県新商品AWARD2024金賞受賞商品！ヨーグルトやアイス、スイーツ系はもちろん、肉料理にもぴったりです。

『川越開運堂株式会社(販売元)』について

約330年前の開拓から始まった川越いもの魅力をたくさんの人に伝えたい。
海外のワイン等伝統の食があるように、川越いものおいしさ、栄養、産地の落ち葉堆肥農法（２０２３年世界農業遺産に認定）、土づくりへのこだわりの風土を伝えていく事をミッションにしています。

『＠FARM』について

埼玉県川越市でトマトやいちごをはじめ、年間30品目以上の野菜を生産しています。
生産だけでなく、農場に併設した直売所やカフェ、ジュースバーも含め３店舗を展開し、自社だけでなく埼玉県西部を中心に近隣スーパーにも卸しております。
また農場では「いちご狩り」「トマト収穫体験」「メロン収穫体験」「さつまいも掘り」など年間を通して体験狩りを楽しむことができます。
『Delicious ＆ Happy』をコンセプトに、よりたくさんの方々においしい「食」とたのしい「体験」をお届けできるよう日々努めております。