ポリネシアンソースとコチュジャンで甘辛く煮た豚ミンチ、チーズをバターライスの上に重ね、焼き上げました。人参しりしり、ナムル、ゴーヤなどをトッピングしてお楽しみください。


シェフ：高野 晃

ニンニクと唐辛子の香りにホタルイカの旨味が合わさったペペロンチーノです。爽やかなハーブの香るパン粉をふりかけてお召し上がりください。

シェフ：當眞 実嗣

蝶ネクタイのような形のパスタ“ファルファッレ”にクリーミーな明太子ソースと茸を合わせました。

シェフ：當眞 実嗣

プリンスホテルオリジナルカレーをベースに玉那覇味噌と根菜を加え、一味違った沖縄風ポークカレーに仕上げました。

シェフ：大田 一輝

酢の酸味と唐辛子の辛味と香味を利かせたスープに沖縄県産もずくを合わせました。中国黒酢を用いてまろやかな酸味に仕上げました。

シェフ：今野 凌

彩り野菜と魚介類、フルーツなどを組み合わせたサラダです。沖縄独自の発酵食品“豆腐よう”とチーズを組み合わせマイルドに仕上げたシーザーソースでお召し上がりください。

シェフ：玉城 良樹

マンゴーとシークヮーサーで南国風に爽やかに仕上げたソースでお楽しみください。

シェフ：平林 敏信

器の中に小エビやサーモン、クリームチーズなどを重ね、沖縄県産野菜入りグリーンスムージーをスプーンでお召し上がりいただく一品に仕上げました。

シェフ：土屋 陽子

青パパイヤとミミガーの食感が楽しいエスニック風サラダ。ライムやナンプラー、スイートチリなどで調味し、辛味、塩味、酸味、甘味を同時に味わえる癖になる一品です。

シェフ：知念 友美

沖縄定番のタコスミートとチーズを合わせ、お子さまから大人まで楽しめるホットサンドに仕上げました。

シェフ：知念 友美

鰆を外は香ばしく、中はふっくらと仕上がるようムニエルに調理しました。蜂蜜とバルサミコ酢を加えた甘酸っぱいグレイビーソースを合わせました。

シェフ：田崎 浩史

鶏もも肉にハーブを混ぜたパン粉を付けてカラッと揚げたカツレツです。トマトやニンニク、オリーブなどを合わせたプロバンス風ソースと共にお楽しみください。

シェフ：仲宗根 保

香ばしく焼いた鶏もも肉をココナッツミルクやナンプラーて煮込み、うっちん(ウコン)などのスパイスを加えて風味豊かなエスニックな味わいに仕上げています。

シェフ：今野 凌

山椒をベースとしたミックススパイスで豚トロをマリネし、風味豊かに焼き上げました。ネギとレモンのさっぱりしたソースでお召し上がりください。

シェフ：山口 穂乃加

牛ロース肉を香ばしく焼き上げた後に、軽く燻製し、肉の旨味を引き出しました。オレガノやタイムなどのミックスハーブでマリネしたガーリックシュリンプと共にお楽しみください。

サーモンを塩昆布とオリーブオイルでマリネし、旨味を凝縮させました。香味野菜を加えたトマト酢飯を付け合わせ、和と洋をフュージョンさせた一品です。さっぱりと仕上げた梅とライムのエスプーマソースでお召し上がりください。

シェフ：福頼 弘章

鉄板で焼いた豚ロース肉に黒胡麻風味のオランデーズソースとかけて炙り、芳しい香りを立たせました。さらにりんご酢と粒マスタードの甘酸っぱいソースをかけて仕上げました。琉球料理“ミヌダル”から着想を得た一品です。

シェフ：高野 晃

プリンスホテルオリジナルカレーをベースに玉那覇味噌と根菜を加え、一味違った沖縄風ポークカレーに仕上げました。

シェフ：大田 一輝

酢の酸味と唐辛子の辛味と香味を利かせたスープに沖縄県産もずくを合わせました。中国黒酢を用いてまろやかな酸味に仕上げました。

シェフ：今野 凌

彩り野菜と魚介類、フルーツなどを組み合わせたサラダです。塩麹の旨味とビーツで鮮やかなピンク色に仕上げたまろやかな味わいのシーザーソースでお召し上がりください。

シェフ：玉城 良樹

コリコリした食感の砂肝を香味オイルで煮込み、野菜と共に冷製のアヒージョに仕上げました。おつまみにぴったりな一品です。

シェフ：平林 敏信

青パパイヤとミミガーの食感が楽しいエスニック風サラダ。ライムやナンプラー、スイートチリなどで調味し、辛味、塩味、酸味、甘味を同時に味わえる癖になる一品です。

シェフ：知念 友美

韓国風海苔巻き“キンパ”をアレンジし、スパムや人参しりしりを合わせて沖縄のテイストを加えました。

シェフ：福頼 弘章

赤魚とムール貝を白ワイン、紹興酒で蒸し焼きにしました。ナンプラーやスイートチリ、マンゴーなど甘辛いアジアンテイストのソースと共にお楽しみください。

シェフ：田崎 浩史

鰆を外は香ばしく、中はふっくらと仕上がるようムニエルに調理しました。蜂蜜とバルサミコ酢を加えた甘酸っぱいグレイビーソースを合わせました。

シェフ：田崎 浩史

蝶ネクタイのような形のパスタ“ファルファッレ”にクリーミーな明太子ソースと茸を合わせました。

シェフ：當眞 実嗣

鶏もも肉にハーブを混ぜたパン粉を付けてカラッと揚げたカツレツです。トマトやニンニク、オリーブなどを合わせたプロバンス風ソースと共にお楽しみください。

シェフ：仲宗根 保

香ばしく焼いた鶏もも肉をココナッツミルクやナンプラーて煮込み、うっちん(ウコン)などのスパイスを加えて風味豊かなエスニックな味わいに仕上げています。

シェフ：今野 凌

山椒をベースとしたミックススパイスで豚トロをマリネし、風味豊かに焼き上げました。ネギとレモンのさっぱりしたソースでお召し上がりください。

シェフ：山口 穂乃加

イカ墨入りトマトソースでシーフードやマカロニを絡め、ホワイトソースをかけて焼き上げました。白色と黒色のモノクロ仕立てにし、遊び心を加えた一品に仕上げました。

シェフ：宮里 幸月

ツナや味噌、泡盛、黒糖などで作った沖縄郷土料理“アンダンスー”(油味噌)をアレンジしたソースで、香ばしくグリルした野菜をお楽しみいただく一品です。

シェフ：當眞 実嗣

田芋のペーストを使ったモンブランです。
食感のアクセントとしてローストアーモンドも使用しています。田芋のねっとりとした濃厚な味わいをお楽しみください。

濃厚な黒糖のアイスに砕いたジーマミー(落花生）を合わせました。黒糖と落花生の沖縄らしい味わいをお楽しみください。

パティシエ：島袋 小鈴

ジノーンオリジナルのちんすこうです。ホロっとした食感に仕上げました。
塩、紅芋、カフェの3種のフレーバーからお楽しみください。
SDGｓにおける環境に配慮する為にも、カフェ味はコーヒーを抽出した後に残るコーヒーグラウンズを練り込み、焼き上げています。

卵をたっぷりと使用したカスタードクリームを、タルトに詰めて焼き上げた温かいデザートです。

生姜の爽やかでスパイシーな香りを移したプリンです。エキゾチックソースと共にお召し上がりください。

パティシエ：仲村 久美子

ザッハトルテはオーストリア・ウィーンの発祥のチョコレートケーキです。酸味のあるアプリコットジャムをアクセントにしています。

パティシエ：仲村 久美子

カラキ(沖縄ニッケイ)はシナモンやレモングラスのような香りがするシナモンの木の一種です。フルーツとも相性の良いスパイシーな香りをお楽しみください。

パティシエ：鈴木 里奈

沖縄の名産であるさんぴん茶を軽やかなムースにし、上にはグレープフルーツのジュレを重ねました。二つの食材が奏でるハーモニーをお楽しみください。

パティシエ：鈴木 里奈

クリーミーで甘い香りの杏仁豆腐と酸味のあるアセロラのゼリーがマッチする爽やかな一品です。

パティシエ：島袋 小鈴