「三崎マグロのタルタル仕立て ライム風味 ココナッツクリームのムース キャビア添え」

ラタトゥユの野菜でムースを作りミルフィーユにして鮪のタルタルト合わせました。オレンジのパプリカのソースとキャビアを添えて召し上がっていただきます。

「フォアグラのポワレ トウモロコシのピュレと焼きとうもろこしを添えて トリュフの香り」

フォアグラのソテーに、とうもろこしのピュレと香ばしく焼き上げたコーンを添えました。
トリュフの香りと芳醇なマデラソースとともにお楽しみください。

「ガスパチョとビーフコンソメジュレの2重奏」

甘酸っぱいアメーラトマトのガスパチョとビーフコンソメスープのジュレをあわせてさっぱりと召し上がっていただきます。

「太刀魚のロール仕立て ズッキーニクリームとタプナード添え」

太刀魚をロール仕立てにし、ズッキーニクリームを添えて優しい味わいに仕上げました。

「コンソメでやさしく火を入れた和牛フィレ肉のポシェ ミョウガのピクルス ピカントソース」

静岡そだちフィレ肉をコンソメスープで優しく火をいれてミョウガのピクルスとからしを入れたピカントソースで仕上げました。

「湘南ゴールドのセミフレッド」

セミフレッドは、口どけのよい半解凍の冷たいデザートで、爽やかな湘南ゴールドのアクセントがほどよい甘さを引き立てます。