雪のように軽やかなフロマージュブランと苺のコントラストが美しい一品。クレーム
ダンジュのようなふんわりムースのコクに、苺の甘酸っぱさやカダイフのサクサク食感が調和します。層の中に潜ませたライム香る苺ソースがアクセントとなり、一口ごとに移り変わる奥深い味わいと余韻を楽しめます。
液体窒素で凍らせたバラの花びらとココナッツ風味のメレンゲが、冷気のヴェールとともに広がる幻想的な演出も魅力です。

■パンナコッタショコラブラン　ロゼワインジュレ
ホワイトチョコの上品な甘さとロゼワインの香りが広がるグラスデザート。なめらかなパンナコッタとぷるんとしたジュレが織りなす、心地よい食感のコントラストも魅力。

■キンモクセイ香る いちごのティラミス
クッキークラムを敷き詰め、花壇に見立てたティラミス。北海道産マスカルポーネのまろやかな甘みと苺の酸味に、キンモクセイの華やかな香りを添えました。

■いちごとホワイトチョコのヴェリーヌ
ストロベリー＆ホワイトチョコの濃厚で風味豊かなクリームに、みずみずしい苺とグラノーラの食感を合わせました。ブルーベリーの軽やかな酸味がアクセント。

■ストロベリーマカロン
ころんと可愛らしい、ピンクのミニマカロン。サクッとした食感としっとりとした口あたりに、苺の程よい酸味が爽やかに広がります。

■プラリネ香る タルトフレーズ
濃厚で香ばしいキャラメルクリームにプラリネのコクを合わせ、フレッシュな苺をあしらった“おとな可愛い”ミニタルト。

■ICHIGO ～ストロベリー＆ピスターシュムース～
芳醇な苺のムースでコク深いピスタチオムースを包み込み、“まるごと苺”を思わせる愛らしい一品。なめらかなムースに、薄く焼き上げたタルトの香ばしい食感を重ねました。

■チョコチップスコーン
アフタヌーンティーには欠かせない定番スコーン。生地にチョコチップをたっぷり練り込み、こんがりサクサクに焼き上げました。

■いちごとスモークサーモンムースのトルティーヤ
薫り高いスモークサーモンムースに、甘酸っぱい苺とケイジャンスパイスの香りを添えました。甘み・塩味・スパイス感が織りなす、奥行きのある味わい。

■フォアグラとフレンチトーストのミルフィーユ
濃厚なフォアグラムースに香ばしく焼き上げたフレンチトーストとフランボワーズジュレを重ねた贅沢な一品。旨みと酸味、やさしい甘さが響き合うミルフィーユ仕立て。

■ビーツフムスの菜園仕立て　ストロベリートリュフドレッシング
フムスに抹茶クランブルと季節の野菜やハーブを彩り豊かにあしらい、小さな菜園を表現。トリュフの芳醇な香りと苺の酸味が、ビーツの自然な甘さを引き立てます。

華やかなアールグレイの香りに、苺とアップルのフルーティーな甘みを重ね、爽やかな炭酸とミントがすっきりとした後味を演出。
軽やかでみずみずしく、ほのかな紅茶の余韻が心地よく広がります。