＿＿Amuse × Welcome Tea ～調和を愉しむ～

〇オマール海老のビスク お米のチュイル添え×煎茶「嘉木」


＿＿日本茶を使用した逸品

〇番茶生チョコレート
〇煎茶あん求肥包み
〇シャインマスカットと煎茶「嘉木」ヴェリーヌ
〇ほうじ茶のスコーン

＿＿日本茶との調和を楽しむ逸品

〇真鯛のお茶しゃぶ 茶葉とかつお出汁のジュレ ×　冷たい玉露「麟鳳」
〇牛蒡と昆布の寒天テリーヌ×冷たい玉露「麟鳳」
〇茄子ときのこ味噌のカナッペ ×「冷たい極上ほうじ茶」
〇しろごまあんバターどら焼き ×「冷たい極上ほうじ茶」
〇マンゴーとパインのパイ ×「玄米茶ソーダ」
〇紅茶と桃のムース ×「国産紅茶」


＿＿スペシャリテ

〇玉露の練乳あずきかき氷 ×「冷たい極上ほうじ茶」

〇玉露の練乳あずきかき氷
　　　　　　× 「冷たい極上ほうじ茶」
名水の地・八ヶ岳南麓で製造される
天然氷「蔵元八義」の氷を使用。
ふわふわとした口どけの氷のうえに
玉露の深い旨みを生かした特製玉露クリームと上品な甘さの粒あずきやわらび餅を重ねました。食べ進めていくと中には冷たい練乳のムースが。
芳醇な香りと共に、一口ごとに新しい味わいを感じられる特別なかき氷です。

〇番茶生チョコレート
スイートチョコレートに
番茶のスモーキーさを合わせた逸品。

〇煎茶あん求肥包み　
煎茶を練りこんだ白あんをもっちりした
求肥で包みました。
チェリーの酸味がアクセント。

〇シャインマスカットと
　　　　　煎茶「嘉木」のヴェリーヌ
瑞々しいシャインマスカットの
爽やかな甘みと、煎茶の清々しい香りを
重ねたグラス仕立てのスイーツ。
煎茶のほろ苦さが、爽やかな甘みを一層引き立てます。

〇ほうじ茶のスコーン
ほうじ茶を煮出して香ばしい香りを引き立てました。サックリとした食感とともにお楽しみください。

〇真鯛のお茶しゃぶ
　茶葉とかつお出汁のジュレ
　　　　　　×冷たい玉露「麟鳳」
旨みが特長の煎茶「嘉木」を贅沢に
使用したお出汁で真鯛をしゃぶしゃぶ。
かつお出汁ジュレと茶葉の味わいに
旬のアスパラガスが彩りと食感を添えます。水出し玉露「鱗鳳」とともに。

〇牛蒡と昆布の寒天テリーヌ
　　　　×冷たい玉露「麟鳳」
丁寧に炊き上げた牛蒡と昆布の旨味を、
繊細な寒天で閉じ込めました。
冷たい玉露「麟鳳」の青い香りとの
ハーモニーをお楽しみください。

〇茄子ときのこ味噌のカナッペ
　　　　　×｢冷たい極上ほうじ茶」
風味豊かなキノコ味噌を、
夏野菜の代表・茄子で優しく包んだ
一口のカナッペ。
香ばしい「冷たい極上ほうじ茶」と共に
夏の涼を感じていただけます。

〇しろごまあんバターどら焼き
　　　　　×「冷たい極上ほうじ茶」
香り豊かな白ごまを練りこんだ生地に
つぶあんとバターをサンドした和の
スイーツ。一口サイズのどら焼きには「冷たい極上ほうじ茶」との相性が抜群です。

〇マンゴーとパインのパイ
　　　　　×「玄米茶ソーダ」
マンゴーとパインが織りなす爽やかな
甘みのハーモニー。サクサクのパイと
軽やかな食感をお楽しみいただけます。
玄米茶を炭酸で割った特製「玄米茶ソーダ」と共に夏らしい清涼感を感じていただける一品。

〇紅茶と桃のムース × 「国産紅茶」
香り高い「国産紅茶」を使用したムースに、瑞々しい桃のジュレが 2 層になった涼やかなスイーツ。
中には、とろっと桃クリームで爽やかな甘みと共に贅沢な味わいをお届けします。

【ウェルカムティー】
〇氷出し煎茶「嘉木」
【セイボリー・スイーツと共に】
〇玉露「麟鳳」
（真鯛のお茶しゃぶ 茶葉とかつお出汁のジュレに合わせて）
〇極上ほうじ茶
（茄子ときのこ味噌のカナッペに合わせて）
〇国産紅茶
（紅茶と桃のムースに合わせて）
〇玄米茶ソーダ
（マンゴーとパインのパイに合わせて）