●牛肉のレモンステーキ　ケッヘルスタイル
長崎県佐世保市発祥のご当地グルメ「レモンステーキ」をケッヘルスタイルで
薄切りの牛肉を熱々の鉄板で焼き上げ、レモン風味の醤油ベースソースを絡めてご提供いたします。
食欲をそそる香りにさっぱりとしたレモンがアクセントです。

●パルミジャーノレッジャーノ雑穀米のリゾット 喜代屋島原納豆みそ添え
名水の里南島原で味噌、醤油、もろみを100年以上作り続けている老舗「株式会社 喜代屋」さま。
島原納豆みそは寛永14年、島原の乱の際に保存食として食べられていたとも言われており、島原地方で古くからご飯のお供として食べられていたものを、喜代屋さまが百年続く蔵の技術と、昆布と生姜をたしてさらに磨きをかけ今なお販売されております。
麹の粒がしっかり残っており、生麹のため、麹の酵素がそのまま残っております。
そんな旨味たっぷりの納豆みそをパルミジャーノ・レッジャーノで仕上げたリゾットに添えてご提供。
チーズのコクと酸味、納豆みその旨味と生姜のアクセントがマリアージュしたおすすめのメニューです。

●橋口水産ぶりの握り
橋口水産さまは、主に国外を中心に養殖のブリなどを出荷。スポーツ選手も多く通う海外の有名和食レストランでも、その食材を愛用されております。
五島列島の奇麗な海で、養殖を行っており、9年の歳月をかけて開発したこだわりのエサと、給餌方法で育てられた養殖ブリの味わいは天然を超える旨味があります。
しっかりとした食感と、口の中でさらっとほどける脂、そのあとにくるブリの旨味と甘さはくどさが無く、ずっと食べ続けても飽きない美味しさです。
この機会にぜひお召しあがりください。

●長崎みかんシャーベット　長崎YAMATO VANILLA BEANSのエスプーマ
国産のバニラビーンズは、極めて貴重な食材です。
YAMATO VANILLA BEANSさまは、気温と湿度の細かい管理のもと、可能な限りバニリンの保有量が多い完熟のバニラビーンズを収穫するために状態を見極め収穫し、含有水分量、乾燥具合などすべて一人で管理し、最高の状態のバニラビーンズを出荷されております。実際に納品されたバニラビーンズの中には種がぎっしり。
シェフパティシエもこんなバニラビーンズは見たことないと大絶賛する逸品です。
本フェアでは、香りを存分にお楽しみいただけるようエスプーマにしご提供いたします。

※★マークがパフォーマンスメニューです。

【冷製料理】
・ひょっつる　ポン酢ジュレ
・大島トマトと豆乳のブランマンジェ  
・長崎県産人参のガスパチョ風
・平戸夏香ドレッシングでマリネした長崎名物すぼかまぼこ(川内かまぼこ）とシーフードのセビーチェ      
・サラダ各種

【温製料理】
★牛肉のレモンステーキ　ケッヘルスタイル
★パルミジャーノレッジャーノ雑穀米のリゾット 喜代屋島原納豆みそ添え
★国産牛ロースト　ポテトグラタン添え　2種のソースとレフォール
・チキンと長崎県産じゃがいものニョッキのフリカッセ
・豚肩ロース　雲仙キノコデュクセルのポルケッタ
・霧氷酒造甘酒のゆうこう香るロワイヤル
・平戸瀬戸市場直送魚のあごだしの和風アクアパッツァ
・長崎県壱岐郷土料理　ひきとおし風鶏鍋　ケッヘルスタイル   
・長崎県名物　トルコライス
・長崎県産あじコロッケのオープンサンド
・温野菜の喜代屋麦みそチーズ焼き    
・鉄板焼きハンバーグ
・グリンピースのポタージュ 
・ケッヘルおすすめビーフカレー
・チキン唐揚げとポテトフライ

■パンコーナー
・日替わりデニッシュ
・はちみつ豆乳パン
・ロールパン
・クロワッサン

【和食】
★握り寿司カウンター（マグロ、サーモン、いか、海老、玉子、橋口水産ぶり）
・天ぷら各種（五島灘産島天いわしんぼ、雲仙つむら農園直送野菜の天ぷら）
・ミニどんぶり（ミニバラちらし、ミニ穴子飯）
・林水産焼きあごだしのお吸い物「おひれをどうぞ」

【中国料理】
・平戸名物あごちゃんぽん　ケッヘル風
・長崎名物皿うどん  
・飲茶（焼売、翡翠エビ蒸し餃子）
・シーフードとアスパラの塩炒め
・蒸し鶏の中華風ねぎソース      
・ラーメンバー

【スイーツ】
★長崎みかんシャーベット　長崎YAMATO VANILLA BEANSのエスプーマ
・かすまき
・湘南ゴールドマフィン
・黒糖葛餅
・バラレアチーズムース
・みかんゼリー
・ピスタチオケーキ
・マンゴープリン
・イチゴムースケーキ
・チョコムース
・ラズベリーとココナッツのケーキ
・抹茶ムース
・プリン
・杏仁　オレンジソース
・シュークリーム
・チーズスフレ
・コーヒーゼリー

・コカ・コーラ
・カルピス
・カルピスソーダ
・ファンタメロン
・ウーロン茶
・リアルゴールド
・ジンジャーエール
・ミニッツメイド　ぶどうブレンド
・ミニッツメイド　オレンジ
・コーヒー
・アメリカンコーヒー
・抹茶ラテ
・カフェラテ
・ココア
・紅茶　　　など

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