長崎フェアディナーブッフェ

ブッフェダイニングケッヘル (2F)

長崎フェアディナーブッフェ

ブッフェダイニングケッヘル

異国文化と交差する暮らしとともに脈々と続いてきた多彩な食文化や、山と海の大自然が育んだ豊かな恵みを新横浜で。
シェフが現地長崎を視察し、選び抜いたこだわりの食材と、食文化を体験して考案したメニューの数々。

食の世界遺産「味の箱舟」にも認定され、品質の一定化の為に『1本の原木』から接ぎ木で増やしている幻ともいえる果実「ゆうこう」や、お米を食べて育った上品な旨味の諫美豚。
肉の旨味あふれる雲仙あか牛、天然のバニリンを多く含んだ国産では極めて珍しい長崎県産バニラビーンズなど長崎の魅力を存分にお楽しみください。

期間： 2026年04月01日(水) 〜 2026年05月31日(日)
時間： 5:00P.M〜9:30P.M.（ラストオーダー9:00P.M.）

空席検索・予約

電話予約：045-471-1115
（受付時間： 10:00A.M.〜5:00PM）

電話予約（受付時間：10:00A.M.〜5:00PM）

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長崎県へ現地視察に行ってきました！

ブッフェダイニングケッヘルでの長崎フェア開催に向け、ブッフェダイニングケッヘル料理長竹田卓、同店店長齋藤誠一、購買担当渡部大一が、現地長崎県を視察してまいりました。
まだ見ぬ食材を探し、郷土料理など味わい食文化を体験。現地の生産者さまの熱い想いをお聞きし、意見を交換することでより深く長崎県の食材を知ることができました。
それぞれの食材の美味しさを最大に引き出すためのポイントや、なぜこの食材なのか、こだわり食材について記載しております。

現地視察の様子はこちらから！

ケッヘル料理長竹田卓のおすすめポイント: ●林水産焼きあごだしのお吸い物「おひれをどうぞ」
長崎県を代表する食文化『卓袱料理』では、おかっつぁま(女将)の「おひれをどうぞ」から始まります。
これは、お食事・お酒の前に胃をいたわるため、最初に提供されるお吸い物です。
本フェアでは、創業125年の株式会社林水産さまの「焼きあご」からとった出汁でお吸い物をご用意しております。
ぜひお食事の初めにお召しあがりください。

●高田牧場雲仙あか牛のレモンステーキ　ケッヘルスタイル
株式会社高田牧場さまは、広大な敷地の中で牛を肥育をしており、牛舎は天井を高くし風通りを良くし、牛床はきのこ菌床を混ぜて発酵させることで極限まで牛にストレス与えず、快適な牛舎環境つくりに取り組んでおります。
その結果、あか牛たちはのびのびと過ごし、独自配合の餌を食べ、肉の味わいと脂の甘みがはっきりとした良質なあか牛となります。
今回は、そのあか牛を、長崎県佐世保市発祥の郷土料理レモンステーキケッヘルスタイルでご提供いたします。

●土井農場諫美豚のだししゃぶ
株式会社土井農場さまでは、豚舎の敷料を堆肥として「循環農法米」の土づくりを行っております。
その環境で育まれたお米を33％～100％食べて育った豚が「諫美豚」です。
お米を食べることでオレイン酸が高く含まれるため、獣臭さやアクが少なく、上品で甘みのある脂とすっきりとした後味が特徴です。
お米を食べて育っているので、食べているとお米の風味も香ってきます。
出汁つゆでご提供することで、諫美豚の甘さと旨味、お米の風味を存分に味わっていただけます。

●長崎県産ハーブ鯖炙り　イカのマリネと共に　ゆうこう香るドレッシングで
ナツメグ・オレガノ・シナモン・ジンジャーなど、西洋ハーブを配合した独自の飼料で育成された「ハーブ鯖」は、特有の臭いもなく、さらっとした脂と甘く旨味あふれる味わいが広がります。
そんなハーブ鯖を、幻の柑橘「ゆうこう」のさっぱりとした酸味と上品な香りを加えたドレッシングで。
「ゆうこう」が幻の柑橘と呼ばれる由来は、近年長崎市の土井首地区と外海地区という限られた地域に、わずか100本ほど自生樹が確認された希少種だからです。
この機会にぜひご賞味ください。

●長崎YAMATO VANILLA BEANSのシブーストとバニラアイス
国産のバニラビーンズは、極めて貴重な食材です。
YAMATO VANILLA BEANSさまは、気温と湿度の細かい管理のもと、可能な限りバニリンの保有量が多い完熟のバニラビーンズを収穫するために状態を見極め収穫し、含有水分量、乾燥具合などすべて一人で管理し、最高の状態のバニラビーンズを出荷されております。実際に納品されたバニラビーンズの中には種がぎっしり。
シェフパティシエもこんなバニラビーンズは見たことないと大絶賛する逸品です。
本フェアでは、香りを存分にお楽しみいただけるようフランスの伝統菓子シブーストとバニラアイスでご提供いたします。

ご料金

2026年5月2日(土)～6日(水・祝)は料金・内容が変更になります。

1名さま	会員さま*
おとな　￥7,500	【Web予約限定】おとな　￥6,750
小学生　￥3,600	小学生　￥3,600
4才～未就学児　￥1,800	4才～未就学児　￥1,800

*会員さま：Seibu Prince Global Rewards （SEIBU PRINCE CLUB）会員さま
ご利用までにSeibu Prince Global Rewards（SEIBU　PRINCE CLUB）会員にご登録（無料）いただくことでどなたでもご予約いただけます。

長崎フェアディナーブッフェ（一例）: ※★がパフォーマンスメニューです

■冷製料理
・長崎県産ハーブ鯖炙り　イカのマリネと共に　ゆうこう香るドレッシングで
・ひょっつる　ポン酢ジュレ
・大島トマトと豆乳のブランマンジェ
・長崎県産人参のガスパチョ風
・平戸夏香ドレッシングでマリネした長崎名物すぼかまぼこ(川内かまぼこ）とシーフードのセビーチェ
・サラダ各種

■温製料理
★高田牧場雲仙あか牛のレモンステーキ　ケッヘルスタイル
★パルミジャーノレッジャーノ雑穀米のリゾット喜代屋島原納豆みそ添え
★土井農場諫美豚のだししゃぶ
★国産牛ロースト　ポテトグラタン添え　2種のソースとレフォール
・長崎名物　豚の角煮まんじゅう
・チキンと長崎県産じゃがいものニョッキのフリカッセ
・長崎県産熟成ジャガイモのフリットとタコのペペロンチーノ
・豚肩ロース　雲仙キノコデュクセルのポルケッタ
・霧氷酒造甘酒のロワイヤル
・瀬戸平戸市場直送魚のあごだしの和風アクアパッツァ
・長崎県壱岐郷土料理　ひきとおし風鶏鍋　ケッヘルスタイル
・長崎県名物　トルコライス　ケッヘル風
・温野菜の喜代屋麦みそチーズ焼き
・グリンピースのポタージュ
・ケッヘルおすすめビーフカレー
・チキン唐揚げとポテトフライ

■パンコーナー
・ロールパン
・はちみつ豆乳パン
・クロワッサン
・日替わりデニッシュ

■和食
★握り寿司カウンター（マグロ、サーモン、いか、海老、玉子、橋口水産ぶり）
・天ぷら各種（えび天、五島灘産島天いわしんぼ、雲仙つむら農園直送野菜の天ぷら）
・ミニどんぶり（ミニバラちらし、ミニ穴子飯）
・林水産焼きあごだしのお吸い物「おひれをどうぞ」

■中国料理
・平戸名物あごちゃんぽん　ケッヘル風
・長崎皿うどん
・飲茶（焼売、翡翠エビ蒸し餃子）
・シーフードとアスパラの塩炒め
・蒸し鶏の中華風ねぎソース
・ラーメンバー

■スイーツ
★長崎YAMATO VANILLA BEANSのシブーストとバニラアイス
・シースクリーム
・ベリーヌ
・イチゴとバラのムース
・カシスとバニラのムース
・レモンタルト
・イチゴムースケーキ
・チョコムース
・ラズベリーとココナッツのケーキ
・抹茶ムース
・プリン
・杏仁　オレンジソース
・シュークリーム
・チーズスフレ
・コーヒーゼリー

【オプションメニュー】

・喜代屋　本醸造醤油香るフォアグラサンド
　1個　￥1,000

・ロブスターのテルミドール
　1皿　￥2,500

令和7年度長崎県特産品新作展において優秀賞を受賞された、大島酒造株式会社さまの「梅はるか」や、幻の柑橘と呼ばれる「ゆうこう」を使用したカクテルなどフェアドリンクも多数ご用意しております。

【ノンアルコールカクテル】
・長崎ゆうこうローズスカッシュ　￥1,200

【カクテル】
・長崎ゆうこうROKUジントニック　￥1,300
・梅はるかモヒート Flower Style　￥1,400
・磨き大島ハイボール　￥1,000
・KUSUDAMAソーダ　￥1,000

【ロック・水割り・ソーダ割り】
・吟醸芋焼酎　磨き大島〈芋〉　￥1,000　
・九州魂〈麦〉　￥1,000
・本格梅酒　梅はるか　￥1,000

ドリンクバー: ・コカ・コーラ
・カルピス
・カルピスソーダ
・ファンタメロン
・ウーロン茶
・リアルゴールド
・ジンジャーエール
・ミニッツメイド　ぶどうブレンド
・ミニッツメイド　オレンジ
・コーヒー
・アメリカンコーヒー
・抹茶ラテ
・カフェラテ
・ココア
・紅茶　　　など

ご利用規約およびキャンセルポリシーについて

※画像はイメージです。
※料金には消費税が含まれております。別途サービス料(13%)を加算させていただきます。
※仕入れの状況により、メニュー・食材が変更になる場合がございます。

Seibu Prince Global Rewards公式アプリのご案内: Seibu Prince Global Rewards公式アプリをダウンロードし、新規入会・ログインすることで、世界各国のSeibu Prince Hotels ＆ Resorts（ホテル・ゴルフ場・スキー場・レストラン）で様々なサービス・特典をお楽しみいただけます。