〇お花見会席

・1名さま　￥16,000

【お献立】
温　　物：はまぐり茶碗蒸し　銀餡
口取八寸：青菜浸し　しらす
　　　　　苺香る豆乳寄せ　海老塩煮　山葵
　　　　　あさりとたけのこ木の芽味噌和え　花弁百合根
　　　　　サーモン桜葉寿司　花蓮根
　　　　　慈姑カステラ　おいり
　　　　　お造り二種盛り
　　　　　蛍烏賊沖漬け　柑橘
　　　　　白魚白扇揚げ　畳鰯
　　　　　黒花豆の甘煮　けしの実
蒸 し 物：蒸籠蒸し
　　　　　真鯛と野菜
　　　　　金山寺味噌　酒盗たれ　おろしポン酢
食　　事：温寿司
　　　　　蟹　いくら　錦糸たまご
　　　　　赤出汁
甘　　味：本日のデザート

利き酒師の森久保 朋華が選んだドリンクの中からお好きな2杯をお選びいただけます。

<アルコール>
●桜ビール(ビール)
「天下第一の桜」と称され「さくら名所100選」にも選ばれている
長野県伊那市高遠の桜の花・桜の葉を使った桜餅風味のビール。
柔らかく優しい口当たりが特徴です。

●桜舞う(リキュール)
日本の春を象徴する桜の花びらを模った、エディブルフラワーがボトルの中でやさしく舞い続ける美しいリキュール。
桜の花ことば「精神の美」「優美な女性」「純潔」を表現した華麗なお酒です。
ワインベースにピーチの飲みやすい味わいです。

●『Sakura YOJI』(日本酒)
お米の持つ天然の色素を利用した、桜の花のような淡い桃色が特徴。
甘く優しいフローラルな香りと、柑橘を思わせる清涼感のある香り。
お米由来の濃密な甘さが感じられた後には、フレッシュ感のある爽やかな酸味が口いっぱいに広がります。
柑橘類のようなほのかな苦みにより後味はすっきり爽やかです。

●高清水「春の純米」(日本酒)
雪国秋田で織りなす極上の寒造り。
小寒から大寒の柔らかな「寒の水」を使い伝統の六号酵母で醸した日本酒です。

<ソフトドリンク>
●さくらコーラ
日本の桜の花エキスを使用した桜味のコーラ。
炭酸の爽快感の後に桜の香りがふわっと抜ける上品な後味です。

●さくらラテ
濃厚クリーミーでやわらかな口当たり。
淡い桜色で見た目も華やか、濃厚な味わいです。

●その他ソフトドリンク

【唎酒師(ききさけし)】
日本料理 羽衣 サービススタッフ　
森久保 朋華（もりくぼ ともか）

昔はあまり日本酒が得意ではなかったが、ペアリングをきっかけに日本酒が好きになった自身の経験を基に、日本酒の良さをもっと多くの人に知ってほしいと思い、唎酒師(ききさけし)の資格を取得。
日本酒の好みは米の旨みがあり、重厚でコクのあるタイプ。

資格を取ってからは、全国の日本酒を味わうことを目標に、さまざまな日本酒と日々向き合い、常に料理と日本酒の魅力を最大限伝えられるよう今後も知識を深めるよう努めている。