今回のフェアでは、広東料理の豊かな香りと、北京料理で培った技法を融合させた中国料理をご用意いたします。
季節の食材を用いて、北京・広東を中心とする王道中華の技で香り高く仕立てた、温かみのある全7品をお愉しみいただけます。
なかでも北京ダックは、職人達が目の前で仕上げる、特別な一皿です。
古稀殿の伝統に新たな趣を添えた、珠玉の料理をぜひご堪能ください。

■乾杯のグラスシャンパン
（ノンアルコールカクテル、ソフトドリンクへご変更いただけます）

グラスシャンパン『Laurent Perrier La Cuvée（ローラン・ペリエ ラ キュベ）』がお食事のはじまりに華やぎを添えます。
最高の醸造家たちによって紡がれてきた世界有数のメゾンであり、英国王室御用達の気品あふれるシャンパーニュです。

【国産活伊勢海老の濃厚チリソース煮】
店内の生簀から揚げる活きの良い伊勢海老を使用し、旨味を凝縮させた濃厚チリソースで豪快に煮絡めた一皿。殻ごと煮込むことで伊勢海老の出汁と香りを最大限に引き出し、さらに特製蝦醤を加えることで深くコクのある味わいに。辛味・甘味・旨味が三位一体となった贅沢な逸品です。

【北海道産神内和牛あかフィレ肉の黒胡椒仕立て】
北海道の澄んだ空気と大地が育んだ「あか牛」のフィレ肉を、肉本来の旨味と柔らかな食感が最も引き立つよう丁寧に焼き上げました。表面に粗挽き黒胡椒をたっぷりと纏わせ高温で軽く炙ることで、赤身の甘さとスパイスの芳ばしさが調和します。しっとりとしたフィレの質感、噛むほどに広がる肉の旨み、黒胡椒の力強い香りが織りなす豊かな味わいをお楽しみください。

そのほか、厳選された毛鹿鮫のフカヒレやナマコ、旨味深い烏骨鶏を合わせた古稀殿伝統の「壺蒸しスープ」や、ズワイガニ・帆立・北寄貝など海鮮の滋味を味わい尽くす「土鍋白湯煮込みそば」など、寒さ深まる季節に最適なお料理の数々をご提供いたします。

料理長鈴木が腕をふるう特別コースを、どうぞご堪能ください。

丹念に時間をかけて仕立てる北京ダック。
ワゴンにて披露する職人の美しい所作とともに、目の前で完成された一品を五感でお愉しみください。

熟成年数による風味の違いをお愉しみいただける、紹興酒の飲み比べ。
奥深い味わいとともに、美食のひとときをご堪能ください。

■古越龍山　国醸20年
青緑色の中国景徳鎮磁器の瓶に詰めた、20年熟成の手作り原酒を用いた古越龍山の最高級品。豊かな熟成香と滑らかな口当たりが特長です。

■陳年紹興貴酒15年壺
長期熟成だからこそできる芳醇な香りと深いコク、すっきりした喉ごし。それらすべてがバランス良く調和した、まさに珠玉のプレミアム紹興酒です。

■古越龍山　陳年10年
10年の歳月をかけて熟成された、深みとまろやかさを併せ持つ逸品。芳醇な香りと円みのある味わいが織りなす風格は、紹興酒の真髄とも言える一杯です。

お誕生日やご記念日など、大切な日を彩るオプションをご用意しております。

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