ソムリエのご紹介

高輪エリア

ソムリエのご紹介

美食の発信地高輪エリアの、各レストランを担当するソムリエをご紹介いたします。
お食事に合う最適な一本を探すお手伝いをさせていただきます。

スペシャリスト

上野文一（うえのふみかず）

ワインには、味だけでは得ることのできないさまざまなドラマが潜んでいます。
産地の風土、造り手の想いなどは、ソムリエが伝えなければ、お客さまは感じることはできません。
抜栓するまでの間、長い時間をかけてワインを造ってきた方々の情熱、ワインが育まれてきた時間には、テクノロジーの進化による時短はない。人の手によって、正しく時間をかけて造られたもの。また、ワインには人を幸せな気持ちにする力があると信じています。１人でも多くの方が心から楽しんでいただくよう、豊かな香りと情熱をグラスに注いでまいります。

経歴: 1985年札幌プリンスホテル入社
2011年札幌プリンスホテル料飲部門支配人
2019年 G20大阪サミットソムリエ担当
2021年北海道産業貢献賞（卓越した技能者）受賞
2023年ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町料飲部門支配人
2023年 G7広島サミットソムリエ担当
2025年一般社団法人日本ソムリエ協会会長就任

【一般社団法人日本ソムリエ協会役員経歴】
支部長 2007年2月～2009年1月
理事 2009年2月～2012年9月
常務理事 2012年10月～2016年1月
専務理事 2016年2月～2024年12月
会長 2025年1月～現在

資格: ・一般社団法人日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ
・一般社団法人日本ソムリエ協会認定 SAKE DIPLOMA
・スペイン・シェリー委員会認定公式ベネンシアドール
・フランス・シャンパーニュ委員会認定メートル・アン・シャンパーニュ
・一般社団法人日本ホテルレストランサービス技能協会認定 1級サービス技能士
・全日本ブライダル協会認定シビルウエディングミニスター
・一般社団法人シルバーサービス振興会認定ハートフルアドバイザー

高輪シェフソムリエ

安藤祐（あんどうゆう）

経歴: 2014年一般社団法人日本ソムリエ協会認定ソムリエ取得
2020年グランドプリンスホテル高輪　フランス料理　ル・トリアノン店長就任
2021年一般社団法人日本ソムリエ協会認定ソムリエエクセレンス取得
2021年グランドプリンスホテル高輪　シェフソムリエ就任
2023年 G７軽井沢外相会合　ソムリエ担当
2023年 G７広島サミット　ソムリエ担当

グランドプリンスホテル高輪

フランス料理ル・トリアノン

豊田俊也（とよだしゅんや）

高輪のメインダイニングが誇るワインセラーより、皆さまのご嗜好やお料理に合わせたワインをおすすめいたします。

豊田のおすすめ: [おすすめペアリング]
和牛フィレ肉のパイ包み焼き“ウェリントン”×Château Sainte Marie 2019

ブラックベリーの様な凝縮した果実や樽熟成由来の香り、豊かな酸味とタンニンが調和した味わい深いワインです。
ジューシーなお肉の旨味や芳醇なパイ生地の風味、香り豊かなコクのあるソースとのマリアージュをお楽しみください。

藤崎潤（ふじさきじゅん）

シェフが丹精を込めた一皿と厳選のワインで、心満たされるひとときをご提供いたします。

藤崎のおすすめ: [おすすめペアリング]
Poisson（魚料理）×Chablis Grand Cru Bougros

柑橘のアロマにミネラルのタッチ、リッチな香りと味わいに心地よい酸がクラシックなブールブランソースと相乗し、料理をより一層引き立てる辛口のシャルドネです。

フランス料理ル・トリアノンTOP

鉄板焼桂

片井啓一（かたいけいいち）

「お酒が美味しいレストラン」である鉄板焼桂で、選りすぐりの和牛とワインセレクションが織りなす美食体験をご提案いたします。

片井のおすすめ: 神戸ビーフ：旨味や甘味といったバランスに優れた銘品
山形牛: 上質な肉の甘みを愉しめる、和牛らしい銘柄

[おすすめペアリング]
・Château Prieurs de la Commanderie
・獺祭シリーズ

鉄板焼桂TOP

ラウンジ光明

瀧本貴子（たきもとたかこ）

窓一面に広がる日本庭園を眺めながらワインを味わう、至福のひとときをお愉しみください。

瀧本のおすすめ: [おすすめペアリング]
雲丹のクリームパスタ×シャンパン
シャンパンと濃厚な雲丹のソースが絶妙なハーモニーを奏でます。

[おすすめドリンク]
桜レモンスカッシュ
桜の花びらを上品に散らしたノンアルコールカクテル。桜餅のような和のテイストです。

ラウンジ光明TOP

天婦羅若竹

相川愛美（あいかわまなみ）

和食の伝統と、世界のワイン文化が織りなす、五感を潤す食体験をご堪能ください。

相川のおすすめ: 鱚×シャブリ

天婦羅若竹TOP

ザ・プリンスさくらタワー東京

リストランテカフェチリエージョ

工藤航矢（くどうこうや）

シックな空間とシェフこだわりのレシピ、おすすめのワインで、心に残るひとときをご提案いたします。

工藤のおすすめ: [おすすめペアリング]
仔牛のカツレツ×キャンティ・クラシコ
シグネチャーボロネーゼ×キャンティ・クラシコ
シグネチャータリアータ×ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ

リストランテカフェチリエージョTOP

グランドプリンスホテル新高輪

ブッフェ＆カフェスロープサイドダイナーザクロ

小笠原和樹（おがさわらかずき）

美食には美酒が付き物です。
「コース料理のように楽しめる」をテーマにした当店は、フードフレンドリーな各種ワインを中心に上質なペアリングをご提案しております。

小笠原のおすすめ: 幾重にも組み合わせが可能なブッフェならではの、多様なペアリングをご堪能いただけます。
季節ごとのメニューに合わせたペアリングをご提案いたします。
お気軽にソムリエまでお申し付けください。

スロープサイドダイナーザクロTOP

和食清水

山口敬太（やまぐちけいた）

ワインと日本酒のプロフェッショナルとして、ユニークかつ最適な一本をご提案いたします。

[その他資格]
・SAKE DIPLOMA

山口のおすすめ: 伝統的な懐石料理はもちろん、寿司や焼き鳥といった多種多様なメニューをお楽しみいただけます。

[おすすめペアリング]
焼き鳥×Château Bournac、日本酒セレクション

和食清水TOP

中国料理古稀殿

元井徹也（もといてつや）

シェフこだわりの料理と魅力的なワインで、素敵な時間をお届けします。

元井のおすすめ: [おすすめドリンク]
・シャブリヴィエーユヴィーニュ
黄色いリンゴや洋梨の様な果実のニュアンスに、火打石や白いお花のタッチが加わります。
心地よく豊かな酸味が持続する辛口です。
[おすすめペアリング]
魚介を使った料理、中国料理の冷前菜など

中国料理古稀殿TOP

Lounge Momiji

新井達也（あらいたつや）

時と共に表情を変えるホテルラウンジで、カジュアルにワインをお楽しみいただけます。

新井のおすすめ: [おすすめドリンク]
・Valravn Sonoma County Cabernet Sauvignon
深みのある色調と豊かな風味を備えつつ、フレッシュさと華やかな香りを失わない一本。
味わいはベリー系の果実、なかでも黒ラズベリーを思わせる果実味と程よい酸が見事に調和し、口の中で心地よく広がります。

・SUNTORY WORLD WHISKY 碧Ao
ハイボールなどカジュアルなスタイルでもお楽しみいただけます。