前菜とメインディッシュをお選びいただけるOASISコースや、
シェフおすすめのフルコースなどをご用意しております。
過去に招聘イベントを開催したスターシェフから
インスピレーションを受けたお料理もお選びいただけます。
LINE
【メニュー例/2022年4月29日～2022年6月30日】
◆AMUSE
APPETIZER（前菜を下記より1品お選びいただけます）
◆伊達鶏とフォアグラのタルト仕立て 無花果とビーツのハーモニーで
◆サーモンのミ・キュイ アボカドのフォンダンに鱒イクラを添えて グラブラックスソース
◇海の幸のマリネ、オセトラキャビアとガスパチョのマリアージュ（＋￥1,500）
WARM APPETIZER（前菜を下記より1品お選びいただけます）
◆新じゃがいものポタージュにイベリコチョリソーを浮かべて プティポワのエスプーマとともに
◆ホワイトアスパラガスと生ハム”ハモン・セラーノ”のパート包み焼き ムースリーヌソース
MAIN DISH（メインディッシュを下記より1品お選びいただけます）
◆オーストラリア産牛フィレ肉のロースト ピスタチオのクルート マデラソース
◆イサキのナージュ仕立て 夏野菜のコンディモンをサフラン風味で
◆イベリコ豚”プルマ”のグリル 燻製パプリカ風味 赤ワインソース
◆国産牛ホホ肉の赤ワイン煮 なめらかなポテトピュレを添えて
◇オマール海老のパイ包み ショーソン仕立て（＋￥1,000）
◇国産牛フィレ肉のロースト ピスタチオのクルート マデラソース（＋￥2,000）
◇国産牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風（＋￥3,500）
DESSERT（デザートを下記より1品お選びいただけます）
◆ピスタチオのクレームブリュレ ナッツとチェリーのアンサンブル
◇柑橘とフロマージュのパルフェグラス（＋￥500）
◇フロール・ロッホ 木苺仕立て（＋￥1,000）
◆パン
◆コーヒーまたは紅茶
【メニュー例/2022年7月1日～】
◆AMUSE
APPETIZER（前菜を下記より1品お選びいただけます）
◆イベリコ豚とブリオッシュのプレッセ 桃のコンポートにトリュフの香りを添えて
◆金目鯛のカルパッチョ仕立て 夏野菜と爽やかな柑橘のハーモニー
◇雲丹ととうもろこしのムースリーヌ キャビアとアーモンドクランブルのアクセント（+￥1,500）
WARM APPETIZER（前菜を下記より1品お選びいただけます）
◆とうもろこしの冷製ポタージュ マルコナアアーモンドのエスプーマと共に
◆神の海老とコンテチーズのクロケット 芳醇なビスクソース
MAIN DISH（メインディッシュを下記より1品お選びいただけます）
◆オーストラリア産牛フィレ肉のロースト ソース・ベルシー チュミチュリのアクセント
◆スズキのクルート焼き ベルベーヌ香るトマトのクーリ
◆国産牛ホホ肉の赤ワイン煮 なめらかなポテトピュレを添えて
◆イベリコ豚の炙り焼き ジュニパーベリー風味
◇オマール海老のパイ包み ショーソン仕立て（+￥1,300)
◇国産牛フィレ肉のロースト ソース・ベルシー チュミチュリのアクセント（+￥2,000）
◇国産牛フィレ肉のグリル トリュフソース リードヴォーのフリカッセを添えて（+￥5,000)
DESSERT
◆テリーヌフロマージュ グリオットとキルシュのアクセント
◇メレンゲを纏ったフランボワーズソルベ ヴァイオレットの香りを添えて (￥500)
◇パインとパッションフルーツのデュオ ココナッツ香るミルクアイスとともに (￥1,000)
◆パン
◆コーヒーまたは紅茶
※仕入の状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
