宗谷黒牛の焼きしゃぶ

宗谷黒牛とは、北海道稚内市で生産される日本最北端のブランド牛です。
野菜とともに甘辛のソースでお召しあがりいただく焼きしゃぶスタイルでご用意いたしました。

北海道産　煮つぶ

北海道産のつぶ貝を使用し『煮つぶ』にしております。
北海道、漁師町の夏の風物詩をお楽しみください。

花咲がにの鉄砲汁

主に道東で水揚げされた花咲がにを使用した、味噌仕立てで煮込んだ北海道名物。
漁師町ならではの味をお楽しみいただけます。

炉端焼き風　帆立貝の殻焼き

北海道産の帆立貝をバター、ホタテ醤油とともに香ばしく焼き上げます。

農園からの贈り物　本日のお野菜のアヒージョ

JAさっぽろをはじめ、北海道各地の農家さんのご協力のもと、その時期に収穫された新鮮なお野菜を使い、
素材の持ち味を生かしたアヒージョとしてご用意いたしました。

江別市小林牧場ゴーダチーズのケーキ

小林牧場の濃厚な牛乳と、ゴーダチーズを可愛いチーズケーキにしてご用意。

小林牧場は、広々とした牧草地と穏やかな空気に包まれた、のびのびとした雰囲気が魅力の牧場です。
牛たちがストレスの少ない環境で育てられており、その分、風味豊かで質の高い乳製品が作られます。

北海道産とうきびのブランマンジェ

香ばしい風味と甘味が特徴のとうきびや穀物を使ったお茶をブランマンジェに。
『とうきび』とは北海道などで呼ばれるとうもろこしの方言です。

にぎり寿司

職人が一貫ずつ手で握るにぎり寿司をご提供いたします。
シャリは米の粒立ちを保ちながら、口の中でほどけるよう空気を含ませて握ります。
握りの強さは魚の質感に合わせて調整し、口に運んだ際に一体となるよう仕上げています。

天ぷら

塩や天つゆなど、お好みに合わせてお召しあがりください。
カウンター越しに立ち上る香りや音も含めてお楽しみいただける一皿です。