【3/13～14】Collaboration Dinner ー美食で辿る軌跡ー

中国料理陽明殿

【3/13～14】Collaboration Dinner ー美食で辿る軌跡ー

中国料理陽明殿【ご好評につき3月14日(土)は満席となりました。】

長きにわたり中国料理陽明殿の味を守り続けてきた料理長壁谷宜明が2026年3月をもって退任することとなりました。料理人人生をかけて磨き上げた珠玉のコースと、西武プリンスホテルズ＆リゾーツエグゼクティブシェフソムリエ市村義章によるワインペアリングのコラボレーションをぜひこの機会にお楽しみください。また、前回ご好評いただきました、ロビーラウンジティーインストラクター西田桃によるティーペアリングもご用意しております。

期間： 2026年03月13日(金) 〜 2026年03月14日(土)
時間：受付6:00 P.M.／開宴6:30 P.M.〜

会員料金 1名さま￥20,000／￥18,000［Seibu Prince Global Rewards会員］

電話予約：03-5400-1170
（受付時間： 10:00A.M.〜6:00P.M.）

電話予約（受付時間：10:00A.M.〜6:00P.M.）

メニュー

注意事項

※表記料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料(15％)を加算させていただきます。
※仕入れの状況により、食材・メニュー・ワインの銘柄が変更となる場合がございます。
※特別催事につき、各種割引は対象外とさせていただきます。
※特別催事につき、お食事の提供はご一同さまご一緒に提供させていただきます。
※画像はイメージです。

＜ご好評につき3月14日(土)は満席となりました。＞

【メニュー】

■カブと干し貝柱の冷製ウニとキャビアのジュレ添えグリーンソース仕立てのアミューズ

■春の彩り前菜盛り合わせ

■フカヒレの姿煮吉切鮫の尾ヒレを使った伝統の上海風白湯煮込み

■国産伊勢海老の卵白炒めとチリソース二種紅白盛り

■和牛サーロインの黒胡椒炒め

■ハマグリと春野菜の辛しスープそば揚げ桜海老と菜の花を添えて

■紹興酒プリン

■小菓子

【ワインペアリング】＋￥9,000（オプション）

■Sparkling　　ガズボーンエステートブリュットリザーブ / Gusbourne Estate Brut Reserve 2020 Kent, England

■Rosé Wine　ラマドンヌロゼデュシェデュゼス 2024 / La Madone Rosé Duche d’Uzes 2024 / Domaine de Panery
　　
■White Wine　コートデュルーションブランアルケミア / Côtes du Roussillon Blanc Alchemia 2019 / Domaine Rombeau

■Red Wine　　シュペートブルグンダートロッケン / Spâtburgunder Trocken 2020 / Mussler

■Red Wine　　シャトーポントワーズカバラス / Château Pontoise Cabarrus 2016 / Haut Médoc　

【ティーペアリング】＋￥5,500（オプション）

■ダージリンファーストフラッシュ

■セント・オブ・フラワーズオリジナルブレンド

■和紅茶いずみ春摘み

■和紅茶べにふうき夏摘み

■ほうじ茶

【中国料理陽明殿料理長壁谷宜明】

【メッセージ】
長年、「中国料理陽明殿」にお越しになったお客さますべてに
感謝を込めた特別なコースメニューとなっております。
今までの料理人人生で培った技術・知識を集約した
中国料理の王道をぜひお楽しみください。

【経歴】
1993年　中国料理世界大会「全日本料理コンクール」前菜部門3位
2000年　第3回中国料理世界大会団体部門銀賞
2001年　第13回プリンスホテル料理コンクール優勝
2007年　東京プリンスホテル「中国料理満楼日園」料理長
2016年　ザ・プリンスパークタワー東京「中国料理陽明殿」料理長
　

【西武プリンスホテルズ＆リゾーツエグゼクティブシェフソムリエ市村義章】

【メッセージ】
料理長壁谷の集大成となりますディナーに寄り添う
ワインをご用意いたしました。
特に今回は、ワインが脇役にまわることを心掛けました。
皆さまにお会いできますことを楽しみにしております。

【経歴】
1996年　第1回全日本最優秀ソムリエコンクールファイナリスト
1998年　第6回ポメリーソムリエスカラシップ3位入賞
1999年　第7回ポメリーソムリエスカラシップ優勝
2000年　パリのレストラン「ミシェルロスタン」「ラメゾンブランシュ」
　　　　「ビストロデュソムリエ」にて研修
2001年　全日本最優秀ソムリエコンクール準決勝進出
2017年　シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ叙任
　　　　J.S.A SAKE DIPLOMA
2019年　シャンパーニュ騎士団オフィシエ叙任
2023年　G7広島サミットにて各国首脳のサービスを担当