現在、「びわ湖大津プリンスホテル」では「季楽里」で年間約2t廃棄されている規格外トマトの買取りを行い、ソース等に転換しています。
また、ホテルで使用した卵の殻（廃棄物）を収集し、「日本農武士ネットワーク」が卵の殻を引き取り・堆肥化、
「季楽里」では「日本農武士ネットワーク」で堆肥化した肥料を使用して野菜を作付けし収穫、収穫した野菜をホテルがメニューに取り入れております。
「びわ湖大津プリンスホテル」ではそれを使用したメニューの提供を進めております。