びわ湖大津プリンスホテルでは、西武グループのグループビジョンの一つである「常に、自然環境、地球環境への配慮を忘れません」という宣言に基づき、持続的な成長に向けて『環境保全』に努め、さまざまな取り組みを進めております。
この度、大津地域青年農業者クラブ「季楽里」さまと連携し、魅力ある地元農産物を使用したメニューや「食品廃棄物削減サイクル」の構築をはじめました。
積極的なSDGs（持続可能な開発目標）に対する行動を通じ、地域を活性化し、豊かで活力ある未来づくりに貢献してまいります。
ホテル レストラン・バー 大津地域青年農業者クラブ「季楽里」さまと連携。魅力ある地元農産物を使用したメニューの開発と食品ロス削減に向けて活動
大津地域青年農業者クラブ「季楽里」さまと連携。魅力ある地元農産物を使用したメニューの開発と食品ロス削減に向けて活動
ホテル レストラン・バー
大津地域青年農業者クラブ「季楽里」とは…
農業に欠かせない四季＝「季」節を肌で感じながら、毎日仕事を「楽しみ」工夫し自ら耕す＝「里」に根ざした活動を目指す、元気な農業者のネットワークを広げるクラブです。
目指すのは「農の一番星★」。
メンバー
喜次郎ファーム 上田雄亮さん（大津市伊香立）：水稲、トマト、玉ねぎ
ふぁーまあＭＯＫＵ 森田浩之さん（大津市伊香立）：米、大豆、大麦、そば、玉ねぎ、ポン菓子
ひら自然菜園 加地玄太さん（大津市和邇）：無農薬野菜
真咲農園 小野寺真咲さん（大津市大将軍）：いちご
森元農園 森元直紀さん（大津市和邇）：米
髙谷トマト 髙谷一弥（大津市尾花川）：いちご、トマト
大萱野菜生産部会 阪口昇平さん（大津市大萱）：野菜、米
はやふじ農園 早藤宏紀さん（大津市和邇）：トマト
ぐるぐるファーム 大石 龍（大津市上田上芝原町）：九条ネギ
取り組みのご紹介
食品廃棄物削減サイクル
現在、「びわ湖大津プリンスホテル」では「季楽里」さまで年間約2t廃棄されている規格外トマトの買取りを行い、ソース等に転換しています。
また、ホテルで使用した卵の殻（廃棄物）を収集し、「日本農武士ネットワーク」さまが卵の殻を引き取り・堆肥化を進めております。
「季楽里」さまでは「日本農武士ネットワーク」さまで堆肥化した肥料を使用して野菜を作付けし収穫されてます。
「びわ湖大津プリンスホテル」ではそれを使用したメニューの提供を進めております。
2021年に販売のクリスマスケーキでは、真咲農園さまのいちご「かおり野」を使用いたしました。（プレミアムケーキに使用）
2022年1月～2月開催のストロベリースイーツブッフェでは、農家のこだわり野菜や規格外で捨てられてしまうトマトを、2017年国際料理賞コンクール世界2位のホテルシェフ坂田が彩り豊かなホテルグルメとして提供いたしました。
2022年10月、2023年1月、5月にロビーラウンジ ポート ニオにて地元野菜のサラダやフォカッチャ、スープ、カレー等をお楽しみいただけるランチセットを販売いたしました。
大津地域青年農業者クラブ「季楽里」× びわ湖大津プリンスホテルのコラボレーションマルシェを2022年5月5日（木・祝）・10月10日（月・祝）2023年11月25日（土）に開催。
「季楽里」が生産する大津市の特産品である「野菜、米、ポン菓子、はちみつ、たまご、いちご」やチーズケーキやフォカッチャなど「季楽里×びわ湖大津プリンスホテルコラボレーション商品」を販売いたしました。
「季楽里」が生産する大津市の特産品である「野菜、米、ポン菓子、はちみつ、たまご、いちご」やチーズケーキやフォカッチャなど「季楽里×びわ湖大津プリンスホテルコラボレーション商品」を販売いたしました。
2023年10月に和食 清水にて、農家こだわりの農産物である野菜をはじめ、秋に収穫した新米を材料にした「季楽里天丼ランチ」を販売いたしました。
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