アミューズ・ブーシュ
オマール・ブルーとボタン海老のサラッド　”カルナヴァル・ド・ニース”
アオリイカのヴィエノワーズ　”パエリア”　檸檬のアクセント
アーティチョークとツブ貝のグレック　
真鱈のコンフィ　干鱈のラグー　”エストカフィカーダ”　
フランス・シストロン産の仔羊　クスクス・メディテラネ
果実の”ピニャコラーダ”
タルト・ア・ロランジュ　ラヴェンダーの香り　ブーニュ・カルナヴァル
小菓子

ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町 料理長 吉本憲司

2011年に渡仏。南仏・ニースの1つ星レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」やマントンの3つ星レストラン「MIRAZUR」にて経験を積む。帰国後、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ、軽井沢 浅間プリンスホテル、グランドプリンスホテル高輪のフレンチレストランでの料理長を経て、2026年にザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町 料理長に就任。

＜主な受賞歴＞
2008年「第4回 エスコフィエ・フランス料理コンクール（東京）」優勝
＊当時日本人最年少
2009年「第1回 エスコフィエ国際料理コンクール（スイス・ジュネーブ）」4位
2016年「第50回 ル・テタンジュ国際料理賞コンクール・ジャポン（東京）」優勝
2016年「第50回 ル・テタンジュ国際料理賞コンクール・インターナショナル（パリ）」3位

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