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川奈ホテル

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〒414-0044 静岡県伊東市川奈1459 TEL:0557-45-1111

アクセス

メインダイニング

川奈ホテル復刻メニュー

川奈ホテル復刻メニュー│メインダイニング

夕食 : 6:00P.M.~9:00P.M. (ラストオーダー8:30P.M.)
場所 : 本館1F
クレジットカード : SEIBU PRINCE CLUBカード セゾン/AMEX/JCB/DC/UC/VISA/DINERS NICOS/UFJ/SAISON/銀聯
席数 : 52席
予約 : 予約可(当日まで)

※ 仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
 Please be advised that occasionally menu items change based on availability on the market.
 
 


川奈ホテルスペシャル復刻ディナー ¥24,000(消費税込み・サービス料別)

現料理長が川奈ホテルの歴史で人気だったメニューを厳選し再現したコースメニューです。
川奈ホテルの伝統と確かな技術で、思い出に残るひとときをお楽しみください。


《 MENU 》

・キャビアフラッペ アンディーブルージュとブリニ添え

・鮮魚の薄切 サラダ仕立て 白醤油風味のソース
 ※1980年頃、
  シーサイドホテルである川奈で、鮮度の良いお魚を使い大変好評のオードブルです。
  白醤油と胡麻油をベースにしたヴィネグレットは食べやすく、見た目にも透明で綺麗なソースです。
  マーシュと言うハーブが添えられていますが、川奈ホテルの先代の料理長がフランスから種をこっそり持ち帰り、
  ゴルフ場脇の自家製農園で栽培し、お客様に提供していたそうです。

・本日のスープ

・活アワビのステーキ 川奈ホテル特製雲丹風味のクリームソース

・和牛フィレステーキ シェリー酒風味のソース“男爵風” 温野菜添え
 ※川奈ホテルの創業者である大倉男爵が、好んで食したステーキ ア・ラ・バロン(男爵風)
  当時のままに牛フィレ肉を薄めに2枚にカットし、強火のフライパンで焼き上げ、香り高いシェリー酒のソースと
  西洋ワサビでお召し上がりください。

・ニース風サラダ
 ※1980年頃アンチョビー・ボイルエッグ・オリーブ・ツナ・トマトなどを添えてお出ししていたサラダです。
  ドレッシングは ベースとなる白ワインヴィネガーに野菜や香料などを加え3ヶ月以上寝かせた、
  川奈ホテル伝統のフレンチドレッシングでお召し上がりください。

・チェリージュビレ(フランベサービス)
 ※1945年頃、当時としては、冷たいアイスクリームに温かいソースをかけて食べるとても斬新なデザートでした。

・コーヒー または 紅茶

・パン

・小菓子

川奈ホテル復刻ディナー ¥20,000 (消費税込み・サービス料別)

《 MENU 》

・小海老のカクテル
 ※1950年頃の、今で言うアミューズ的なオードブルで、クープグラス又カクテルグラスに小海老や蟹を
  綺麗に盛り付け、ホテル自家製のカクテルソースをかけ召し上がっていました。

・鮮魚の薄切 サラダ仕立て 白醤油風味のソース

・本日のスープ

・舌平目の洋酒蒸しグラタン ボン・ファム

・和牛フィレステーキ シェリー酒風味のソース“男爵風” 温野菜添え

・ニース風サラダ

・チェリージュビレ(フランベサービス)

・コーヒー または 紅茶

・パン

・小菓子

※表記料金には消費税が含まれております。 別途会計時にサービス料(13%)を加算させていただきます。
※仕入の状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。

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