・グラススパークリングワイン

・先付（キャビアの飯蒸し）

・古稀殿前菜盛り合わせ
（海老のすり身トースト・鶏肉の狭山茶スモーク パリパリ揚げ・大根の甘酢漬け・菊花クラゲ巻き・南瓜と牛挽き肉の蒸しもの・薩摩芋テリーヌ 金木犀ソース・ドライフルーツ入りクリームチーズ・フォアグラの冷菜 赤酒風味・ピーカンナッツ）

・タラバガニの炒めもの 上海蟹みそソース

・仏跳醤(ファッチューション)
※長時間かけて山海の美味から食材のエキスを抽出したスープ

・伊勢海老(外国産)の蒸しもの
※チリソース、XO醤ソース、ガーリックソース、葱ソースの４種よりお好みのソースをお選びいただけます。

・国産牛ヒレ肉とトリュフ入りオイスターソース炒め 紅白蒸しパン添え

・光麺青菜入り 黒マー油添え

・メロン入り杏仁豆腐 桃饅頭 杏子ロール

1991年に株式会社プリンスホテル（当時）入社。サンシャインシティプリンスホテルで研修後、川越プリンスホテル「中国料理 古稀殿」にてオープンより現在まで勤務。

≪料理長のコメント≫
川越の地で長年培ってきた経験を活かし、旬の食材を大切にした料理をご用意いたしました。素材本来の美しさを引き出す広東料理の技法で仕上げた、たらば蟹や伊勢海老(外国産)など、香りや旨み、食感を活かし一皿ごとに盛り込みました。開業から35年、これまでの歩みを込めた味わいをぜひお楽しみください。

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