スペシャリテ

※写真はイメージです。
※仕入れ状況によりメニューが変更される場合がございます。
※季節の食材をご堪能いただくためメニューを更新しご提供しております。
※現在掲載のメニューは6月25日～9月24日までになります。
※9月25日以降はメニューが決まり次第、メニュー表を本ページにて公開いたします。

期間： 2026年04月14日(火) 〜 2026年10月31日(木)

コース名　スペシャリテ

ご料金

1名さま	￥9,000

イメージ（6月25日～9月24日）

低温調理のひこま豚のグリエ　ソース・ピカント　ライムと蜂蜜のピューレ　函館産アスパラガスのグリエを添えて

軽く炙ったホッケののコンフィ　ソース・ヴィグレット　プロヴァンス風のサフラン香るヴァンブランソース　水菜とオリーブのピューレ

北海道産タコとサーモンのマリネ　焼きナスのピューレ　セロリとハーブのサラダ　菜園風　北斗産とってもトマトのピネグレットソース

フランボワーズのガトー北海道産メロンジェラート添え

コース内容（6月25日～9月24日）

七飯町産米粉と王様シイタケのサブレでサンドしたひこま豚のリエット　ピクルスピューレを添えて

北海道産タコとサーモンのマリネ　焼きナスのピューレ　セロリとハーブのサラダ　菜園風　北斗産とってもトマトのピネグレットソース

北海道産ホワイトコーンの冷静スープとコンソメジュレ　焼きトウモロコシと共にひこま豚のパンチェッタスパイシーオイルのアクセント

軽く炙ったホッケののコンフィ　ソース・ヴィグレット　プロヴァンス風のサフラン香るヴァンブランソース　水菜とオリーブのピューレ

低温調理のひこま豚のグリエ　ソース・ピカント　ライムと蜂蜜のピューレ　函館産アスパラガスのグリエを添えて

フランボワーズのガトー北海道産メロンジェラート添え

※仕入れ状況及び季節によりメニューが変更される場合がございます。