〇ワインメニュー

ドメーヌ・トワ　ASCENSION　シャルドネ　2023

はこだてわいん　ピノ・ノワール　2020

de Montille & 北海道　望シャルドネ　2023

ドゥエプンティ　文月　ピノ・ノワール 　2025

ドゥエプンティ　文月　ピノ・ノワール　INTERA 　2025

〇料理メニュー

〈Amuse-bouche〉
七飯産米粉とクスクスのブリーニ　鴨スモークとリンゴカラメリーゼ
シナモン香る～はこだてわいんピノ・ノワールのソース

〈Hors-d’œuvre〉
蝦夷鮑の香草クルート焼き　鮑の肝のブールノアゼットソース

〈Potage〉
きのこのポタージュ　帆立のミキュイ添え

〈Plats de poisson〉
低温調理をした秋刀魚のコンフィ　バルサミコ香る蒲焼仕立て
千代ファームグルラさんのカリフラワーピューレ添え
白葡萄（ポートランド）とライムのビネグレット　赤葡萄（旅路）のピューレ

〈Granité〉
千代ファームグルラさんの梅と赤紫蘇のグラニテ

〈Plat de viande〉
ドメーヌ・トワ・シャルドネでじっくり煮込んだひこま豚軽い炙り　ポークのジュの軽いクリームソース
白葡萄（ポートランド）を添えて

ドゥエ・プンティ・ピノ・ノワールと大沼ガローハーブガーデンの非加熱生ほおずき「初夏」を使用した国産牛
「星空の黒牛」のほほ肉の煮込み　赤葡萄 旅路を添えて
千代ファームグルラさんのカリフラワーのクーサル　プチ野菜を添えて

〈Dessert〉
北海道産卵を使用したパンプディング　マロンペーストのブリュレ仕立て
山川牧場のアイスベリーソース添え

〈Pain〉
函館美鈴珈琲オリジナルブレンド