開催日
・2026年6月26日～27日

Amuse-bouche
「　七飯アミューズィアム　」
ショートパスタにブイヤベースを閉じ込めて。
Wise man`sFPLスモークカマンベールチーズとレモン香るゼッポリーニ　たらすみを添えて
函館サーモンのグラブラックスと柑橘　山わさびソース
七飯産米粉と王様シイタケのサブレ　ひこま豚のリエット　
米粉のブリーニ　エビとアボカドのタルタル　はこだてナンプラーのアクセント　
スナップエンドウ　スモークニシンのブランダード　
蝦夷鹿のパテドカンパーニュ

Hors-d’œuvre
スルメイカの３種のテイスト　

HOT　Hors-d’œuvre
蝦夷鹿「SYUMAI」
ソース　ポアブルヴェール　グリーンマスタード

Potage
北海道産ホワイトコーンの冷製スープとコンソメジュレ　
焼きとうもろこし縁日風　スパイシーオイルのアクセント

Plats de poisson
メヌキのポワレ　ソース　プロヴァンサルとソース　ヴァンブラン
北海道産白菜と白カブのプレッセ
函館産アスパラガスのグリエ

グラニテ
ハスカップのグラニテ

Plat de viande
大沼黒牛フィレ　炭火の香ばしさを添えて　2種のソースと2種の塩
北海道産ヤングコーンのロースト

Dessert
鈴木の卵を使用した濃厚クレームブリュレと山川牧場のミルクアイスクリーム
北海道産ホワイトコーンのクランブルとアーモンドチュイルを添えて

Pain
コーヒー　または　紅茶

※仕入れ状況によりメニュー内容が一部変更になる場合がございます。