毛蟹のエフィロッシェ　甲殻類のジュレ　キャビアオシェトラ
Shred hair crab and crustacean jelly with Caviar

信州鹿と猪豚のパテ・アン・クルート　信州産りんごのピュレ
Meat pate of boar-pork-hybrid and deer with apple puree

フォアグラのポワレ　セップのブルーテとポーチドエッグ　
Foie gras poeler with cep mushroom burute and poached eggs

カリフラワーのポタージュ　カプチーノ仕立て
Cauliflower potage soup cappuccino style

車海老のポッシェと舌平目のシャンパーニュ蒸し
Poached prawn and champagne steaming sole

グラニテ
Granite

和牛フィレ肉のロティと牛舌のソテー　トリュフ香るダブルコンソメと共に
Poiret of Japanese beef tenderloin and tongue consommé soup truffle flavor

テリーヌショコラ　オレンジソース　ジャージーミルクアイスを添えて
Chocolate terrine orange sauce with jersey milk ice

クルミと雑穀のパン・ド・カンパーニュ
Bread

コーヒーまたは紅茶　ミニャルディーズ
Coffee or tea and sweets