ディナーコース(2025年12月5日～2026年2月28日)

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ディナーは予約制で営業いたします。

ディナーコース(2025年12月5日～2026年2月28日)

ダイニングルームボーセジュール

ディナータイムはご予約制で席をご用意しています。
優雅なひとときをお過ごしください。

期間： 2025年12月05日(金) 〜 2026年02月28日(土)
時間： 5:30P.M.〜8:30P.M.（ラストオーダー 8:00P.M.）

空席検索・予約

電話予約：0267-42-1112

電話予約

シーズナル　1名さま￥30,000　Seasonal

アミューズブーシュ/ズワイガニとサーモンと帆立貝のタルタル　サラダ仕立て/信州鹿と猪豚のパテ・アン・クルート　信州産りんごのピュレ/カリフラワーのポタージュ　カプチーノ仕立て/オマール海老とタラバガニのソテー　芳醇なオマールコンソメスープ/グラニテ/和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風　温野菜添え　ソーストリュフ/オレンジ香るホワイトチョコレートムースと苺のミルフィーユ　ピスタチオアイス添え/パン/コーヒーまたは紅茶　ミニャルディーズ

Small appetizer/Snow crab, salmon and scallop tartare/Meat pate of boar-pork-hybrid and deer with apple puree/Cauliflower potage soup cappuccino style/Sautéed lobster and king crab with consommé soup lobster flavor//Granite/Japanese beef tenderloin Rossini style with truffle sauce/ White chocolate mousse Scent of orange and Strawberry mille-feuille with Pistachio ice/Bread/Coffee or tea and sweets

シーズナル　ご予約はこちら

冬のスペシャリテ　1名さま￥28,000　Eté spécialité

冬を知らせる素材をこっくりした風味、テクスチャーでまとめました。

前日までの予約制

毛蟹のエフィロッシェ　甲殻類のジュレ　キャビアオシェトラ/信州鹿と猪豚のパテ・アン・クルート　信州産りんごのピュレ/フォアグラのポワレ　セップのブルーテとポーチドエッグ/カリフラワーのポタージュ　カプチーノ仕立て/車海老のポッシェと舌平目のシャンパーニュ蒸し/グラニテ/和牛フィレ肉のロティと牛舌のソテー　トリュフ香るダブルコンソメと共に/テリーヌショコラ　オレンジソース　ジャージーミルクアイスを添えて/クルミと雑穀のパン・ド・カンパーニュ/コーヒーまたは紅茶　ミニャルディーズ

Shred hair crab and crustacean jelly with Caviar/Meat pate of boar-pork-hybrid and deer with apple puree/Foie gras poeler with cep mushroom burute and poached eggs/Cauliflower potage soup cappuccino style/Poached prawn and champagne steaming sole/Granite/Poiret of Japanese beef tenderloin and tongue consommé soup truffle flavor/Chocolate terrine orange sauce with jersey milk ice/Bread/Coffee or tea and sweets

冬のスペシャリテ　ご予約はこちら

リュクス　1名さま￥18,000　Luxury

ボーセジュール30年前復刻オードブルとプロスペールモンタニエフランス料理コンクール優勝作品のコラボメニュー

アミューズブーシュ/信州産イワナのマリネ、軽いスモーク　マスタードヴィネグレット(30年前ボーセジュール復刻メニュー )/舌平目のポッシェ　ソース・ヴァン・ブラン（コンクール課題作品）牛フィレ肉のポワレ　ポムダルファン　ソース・ヴァン・ルージュ（コンクール課題作品）/アヴァンデセール/クレームカスタードプディング　ソース・キャラメル（コンクール課題作品）/パン/コーヒーまたは紅茶と小菓子

Small appetizer/Marinated Char light smoke Mustard vinegar/Flounder poached with white wine sauce/Poiret of beef tenderloin and potato galette with red wine sauce/avant-dessert/Cream custard pudding with caramel sauce/Bread/Coffee or tea and sweets

リュックス　ご予約はこちら

ボーセジュール　1名さま￥24,000　Beaux Sejours: ※Seibu Prince Global Rewards(SEIBU PRINCE CLUB)会員さまは￥21,600でご利用いただけます。
ご注文時に係に会員証をご提示ください。
他の割引との併用はできません

アミューズブーシュ
Small appetizer

ズワイガニとサーモンと帆立貝のタルタル　サラダ仕立て
Snow crab salmon and scallop tartare

エピス香るピエ・ド・コション　パートブリック包み　ソース・グリビッシュ
Fragrant with spices pettitoes pate brick style sauce gribiche

カリフラワーのポタージュ　カプチーノ仕立て
Cauliflower potage soup cappuccino style

オマール海老のソテーと芳醇なオマールコンソメスープを注いで
Sautéed lobster with consommé soup lobster flavor

グラニテ
Granite

和牛ロース肉のポワレ　ジロール茸のア・ラ・クレームソース・ヴァン・ルージュ
Poiret of Japanese beef loin with chanterelle mushroom red wine sauce
※和牛フィレ肉へご変更いただけます(＋￥3,800)
Upgrade to Wagyu Beef Fillet (+¥3,800)

苺のミルフィーユ　ピスタチオアイス添え
Strawberry mille-feuille with Pistachio ice

パン
Bread

コーヒーまたは紅茶　ミニャルディーズ
Coffee or tea and sweets

ボーセジュール　ご予約はこちら

グルマンディーズ　1名さま￥19,000　Gourmandises: アミューズブーシュ
Small appetizer

ズワイガニとサーモンと帆立貝のタルタル　サラダ仕立て
Snow crab salmon and scallop tartare

エピス香るピエ・ド・コション　パートブリック包み　ソース・グリビッシュ
Fragrant with spices pettitoes pate brick style sauce gribiche

真鯛のエスカロップ　タルト仕立て　ソース・オランデーズ
Sea Bream tart style hollandaise sauce

グラニテ
Granite

和牛ロース肉のポワレ　ジロール茸のア・ラ・クレームソース・ヴァン・ルージュ
Poiret of Japanese beef loin with chanterelle mushroom red wine sauce
※和牛フィレ肉へご変更いただけます(＋￥4,800)
Upgrade to Wagyu Beef Fillet (+¥4,800)

苺のミルフィーユ　ピスタチオアイス添え
Strawberry mille-feuille with Pistachio ice

パン
Bread

コーヒーまたは紅茶　ミニャルディーズ
Coffee or tea and sweets

グルマンディーズ　ご予約はこちら

マルシェ　1名さま￥14,000　Marche: アミューズブーシュ
Small appetizer

ズワイガニとサーモンと帆立貝のタルタル　サラダ仕立て
Snow crab salmon and scallop tartare

真鯛のエスカロップ　タルト仕立て　ソース・オランデーズ
Sea Bream tart style hollandaise sauce

国産牛ロース肉のポワレ　シャンピニョンデュクセル　ソース・ジュ・ド・ブフ　
Poiret of beef loin with mushroom paste gravy sauce
※和牛フィレ肉へご変更いただけます(＋￥6,500)
　Upgrade to Wagyu Beef Fillet (+¥6,500)

オレンジ香るホワイトチョコレートムース　苺とバジルのソルベ
White chocolate mousse Scent of orange with strawberry and basil sorbet

パン
Bread

コーヒーまたは紅茶　ミニャルディーズ
Coffee or tea and sweets

マルシェ　ご予約はこちら

お子さまメニュー

お子さまプレート　1名さま￥4,200　Child plate: ミニハンバーグステーキ
Hamburger steak

オムライス
Omelette rice

エビフライ
Fried shrimp

温野菜
Hot vegetables

カップスープ
Soup

デザート
Dessert

ア・ラ・カルト　A La Carte

ズワイガニとサーモンと帆立貝のタルタルサラダ仕立て \4,000
Snow crab salmon and scallop tartare

フォアグラのポワレ　マデラワインのソース \5,500
Foie gras poeler madeira sauce

～ボーセジュールの逸品 Signature dish ～
信州鹿と猪豚のパテ・アン・クルート　信州産りんごのピュレ \5,300
Meat pate of boar-pork-hybrid and deer with apple puree

本日のスープ \2,500
Soup of the day

真鯛のエスカロップ　タルト仕立て　ソース・オランデーズ \5,700
Sea Bream tart style hollandaise sauce

タラバガニのソテー　ソース　ヴァン　ブラン \8,000
Sautéed king crab white wine sauce

松阪牛フィレ肉のポワレ　ソース　トリュフ \20,000
Poiret of Matsusaka beef tenderloin with truffle sauce

オレンジ香るホワイトチョコレートムース　苺とバジルのソルベ \2,500
White chocolate mousse Scent of orange with strawberry and basil sorbet

苺のミルフィーユ　ピスタチオアイス添え \3,500
Strawberry mille-feuille with Pistachio ice

パンまたはライス \640
Bread or rice

チーズ盛り合わせ \3,400
Assorted cheese