1971年に、旧高輪プリンスホテルで創業、パリ郊外に位置する離宮、トリアノン宮殿をなぞらえて作られました。
落ち着きのある重厚な空間で、優雅なひとときを。

一番大切にしている事は食材と真剣に向き合うこと。

日々、微妙に変化していく食材と向き合いながら、常に微調整し一皿一皿しあげていきます。そして、情熱を持った生産者が作り出す素晴らしい食材との出会いと、そこからインスピレーションし生まれる料理こそ、フランス料理のエスプリだと考えます。

さらにフランス料理には熟成があります。新鮮な食材はもちろん新鮮なうちに。一方で、寝かせた方が良い素材は適した熟成に持っていくことで、素材の味が凝縮し、香りも高まります。
常に食材がもつ味わいを最大限に引き出す事を意識し、美味なる新たな料理を手間暇惜しまずに導き出してまいります。

また、フランス料理に不可欠なソースにも、丁寧に取ったフォンやジュ、ワインをたっぷりと使用して上質な仕上がりを追求してまいりました。
ワインとのマリアージュもお約束し、至福のひと時を提供いたします。

フランス、プロヴァンスの星付きレストランで経験を積んだ吉本。
南仏で学びの名だたるレストランを食べ歩いて感じたブイヤベースは日本で受容されている繊細でクリアなレシピと大きく異なり、濃厚かつスパイシーで香り高く「旨味そのもの」です。
この躍動感ある本場のレシピを日本に持ち帰り、吉本の解釈でさらに進化させたブイヤベースを新たにル・トリアノンで表現いたします。

定番のフランスやイタリアだけでなく、まだ知られていない国々や新しいスタイルのワインを、お客さまの好みに合わせて様々なご提案をしております。

【主な資格】
・2014年　ソムリエ取得
・2021年　ソムリエ・エクセレンス取得

高輪のメインダイニングが誇るワインセラーより、皆さまのご嗜好やお料理に合わせたワインをおすすめいたします。

日本庭園に面した、自然光の差し込む個室です。
四季折々の趣をかんじながら、伝統料理の数々をごゆっくりとお楽しみいただけます。

トリアノン宮殿を思わせる造りの大型個室。
広々とした空間とテーブルで賑やかなお食事を。

ピアノの生演奏とともに、ゆったりとしたひとときを。
心に響く音色を楽しみながら、素敵なお時間をお過ごしください。

■日程：2024年4月6日(土)～9月29日(日)　土休日
■時間：一部 6:30P.M.／二部 7:30P.M.