「パティシエが打ち上げる 夏の風物詩」

アフタヌーンティースイーツコース “天空の夏まつり～Summer Sweets Nostalgia～”をテーマにした飴細工


「DINING & BAR TABLE 9 TOKYO」にて2025年7月1日(火)〜9月15日(月・祝)販売中のアフタヌーンティースイーツコース “天空の夏まつり～Summer Sweets Nostalgia～”に合わせて、パティシエ森岡邦泰が制作した飴細工が期間限定で店内に展示。

グランデセール「夏花火」から着想を得た本作は、夏まつりの風物詩である夜空に咲く華やかな花火を、森岡の繊細な技術によって細部まで丁寧に表現したものです。夏まつりの懐かしさや高揚感を鮮やかに演出した、まるで本物の花火のような美しさを持つ飴細工。
この飴細工の制作現場へ潜入取材させていただきました。パティシエ森岡による制作工程の一部を特別にご紹介いたします。

パティシエが手がける飴細工は、繊細な技術と美意識が結晶したアートピースです。
制作には、温度管理以上に湿度の調整が重要となるため、作業場には必ず除湿器を設置し、理想的な環境を整えています。

基本編

①　リボン状の飾りのパーツ

②　花火の大輪部分のパーツ

③　土台に使うパーツ

飴に繊細な細工を施した後は、造形の最終段階へ。
細やかな手作業によって、唯一無二の芸術作品へと仕上げられていきます。

このように、飴細工の制作には高度な技術と感性、そして環境への細やかな配慮が求められます。
パティシエの手から生まれる飴細工は、上質な美しさとともに、特別なひとときを彩ります。

さらに、飴細工は実物と写真でその表情が異なり、光の加減や見る角度によって、作品の印象が繊細に変化します。
レストランにお越しの際は、その場で写真に収めていただき、写真越しの美しさと、目の前に展示された実物の上品な輝きやエレガントな佇まいを見比べて、お楽しみいただけます。