ふんわり焼き上げただし巻き卵とポリポリ食感の甘辛いキュウリの佃煮を合わせました。
キュウリの緑、ビーツの赤、卵の黄色と、鮮やかで目でも楽しめるパンです。

第35回プリンスホテル料理コンクール製パン部門のテーマは、「国産野菜を使った総菜パン」。メニュー開発にあたり、SDGsの観点から特に規格外品が多く発生するキュウリに着目し、佃煮にしたキュウリとだし巻き卵を組み合わせた一品は、「和」を軸として海外へも目を向けた発想において高い評価を得ました。

今回のテーマは「国産野菜を使った総菜パン」であり、SDGsの観点も含まれていたため、規格外野菜に焦点を当てました。どんな野菜でも規格外品は発生するそうですが、中でもキュウリが特に多いことを知り、主役に据えることにしました。
以前からお付き合いのある農家の方々から大変参考になるヒントをいただき、その存在があったからこそ、今回のオリジナルパンの創作が実現し、優勝へつながったと感じています。
多くの方に「キュウリの佃煮とだし巻き卵のパン」を楽しんでいただければ幸いです。

***　プロフィール　***
2018年に株式会社西武・プリンスホテルワールドワイドに入社。
「料飲部門（製菓・製パン）」で製パンを担当。
キャリアアップにより新商品の開発を任されるようになる。
所属長が信頼を寄せる期待のパン職人。

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