「味街道 五十三次」の料理長・板倉宏が日本料理の魅力を一皿に凝縮し、品川プリンスホテル 総料理長の安孫子明由が肉料理を、シェフ・パティシエの長田和也がデザートを手掛けます。3名の料理人がこれまでの感謝の気持ちを込めて、一皿一皿をお届けいたします。

先附からデザートに至るまで、『東海道 五十三次』の宿場にちなんだ食材を厳選。食材を通じて、その土地の恵に想いをはせるーグランドフィナーレとなる3日間限定だからこそ実現する味わいをお楽しみください。

※写真は「国産伊勢海老と鮑の鉄板焼き」のイメージです。

「味街道 五十三次」の歴史と風情を、厳選素材で表現しました。7つの専門店の名物や郷土の味を、料理人が繊細な技で現代風の美しい一皿へと昇華させております。営業開始から現在に至るまで、当店をご愛顧いただいた大切な皆さまへ感謝の気持ちを込めた特別な味わいを、心ゆくまでご堪能ください。

■先付(東海道はじまり)
　千住葱と合鴨ロースの柚子釜仕立て 出汁餡掛け
■前菜(東海道宿場)
　品　川：ふぐの鉄皮和え 花穂
　小田原：金目鯛かぶおろし餡掛け
　静　岡：セリのお浸し 桜海老
　桑　名：蛤のクリーム焼き シブレット
　京　都：くみ上げ湯葉 生雲丹添え キャビア セルフィーユ
■お造り(舞阪宿)
　寒ブリととらふぐの薄造り 旭ぽんずとともに
■焼き物(伊勢)
　国産伊勢海老と鮑の鉄板焼き
■揚げ物(江戸、品川)
　とらふぐの白子フライ 松葉柚子 山椒塩 檸檬
■肉料理(近江)
　近江牛フィレ肉のエトフェ トリュフ香るエマルジョンソース
■食事(日本橋江戸魚河岸の始まり)
　握り寿司三貫 赤出汁
■デザート(浜松)
　ポンカンのコンポートとソルベ ブランマンジェ アマレット風ジュレ添え

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