福井美食紀行～冬～

福井の味覚を、軽井沢で

福井美食紀行～冬～

2027年1月13日～3月31日

ALL DAY DINING LOUNGE/BAR　Primrose

福井の味覚を多彩なスタイルで楽しめるのは、ブッフェならでは。ぶりしゃぶや福井サーモンの酒蒸し、焼き鯖寿司、イカの雲丹醤油和え、胡麻豆腐などの和食を中心に、福井の食材を生かしたジャンル豊かな料理やスイーツをご用意します。さらに、世代を問わず楽しめる定番メニューも揃え、福井のおいしさを思い思いに味わえるブッフェをお届けします。

※ランチとディナーでメニューが異なります。

期間： 2027年01月13日(水) 〜 2027年03月31日(水)

空席検索・予約

電話予約：0267-42-1111
（受付時間： 9:00A.M.〜8:30P.M.）

電話予約（受付時間：9:00A.M.〜8:30P.M.）

レストランのご予約に関しましては店内の状況により入口でお待ちいただく場合もございますので、あらかじめご承知くださいますようお願い申し上げます。お電話でのご予約はレストラン予約係に繋がるまでお時間を頂く場合がございます。WEB予約をおすすめいたします。

福井美食紀行～冬～

ぶりしゃぶ　繊野菜　野沢菜となめたけのポン酢【ディナー】
福井県産の脂ののったぶりを繊野菜とともにしゃぶしゃぶで

1/13～2/28限定手巻寿司【ディナー】
お好みの具材を選んで、自分だけの一本を楽しむ手巻寿司

大判揚げなめこおろし【ディナー】
福井県の老舗油揚げ店「谷口屋」の大判揚げを使用。ふっくらとしたお揚げに、なめこと大根おろしを添え、さっぱりとした味わいに仕上げた

小鯛笹漬けと蕪の塩昆布和え　柚子風味【ディナー】
福井の伝統の味「小鯛の笹漬け」に蕪と塩昆布を合わせ、ふわりと広がる柚子の香りが爽やかな余韻を添える一品

お造り甘エビ【ランチ】
福井港で水揚げされた甘エビ。濃厚な甘みが広がる海の恵みをご堪能ください

胡麻豆腐・いか雲丹醤和え【ランチ・ディナー】
福井県永平寺の精進料理でも親しまれる、なめらかな口あたりの胡麻豆腐と、雲丹醤の濃厚な旨みを纏ったいか。福井ゆかりの味わいをお楽しみください

焼き鯖棒寿司【ランチ】
鯖文化が息づく福井の名物「焼き鯖寿司」。鯖の脂の旨みと、酢飯の爽やかな酸味が絶妙に調和する郷土の味わい

スイーツ【ランチ・ディナー】
福井県産「とみつ金時」の豊かな甘みを生かしたスイートポテトタルトや、「おひさまのこ」に爽やかな梅ジュレを合わせたデザートをご用意

定番のおすすめメニュー

つくりたてモッツァレラチーズ実演コーナー【ランチ・ディナー】

十勝の生乳を使用した手づくりモッツァレラは、新鮮な生乳のおいしさそのままに、やさしい甘みと、ふんわりとした柔らかさ、そしてジューシーな味わいが特長です。できたてならではの楽しみ方として、ぜひ以下のアレンジもお試しください。

◇エキストラバージンオリーブオイルと合わせて、香り高くシンプルに
◇岩塩をひとつまみ、ミルクの甘さをより際立たせて
◇バルサミコ酢で、深みとコクのある上品なアクセント
◇トマトや生ハム、フルーツとともに華やかな一皿に
◇焼きたてのパンなどにのせて、とろりと溶ける食感を楽しんで

できたてならではのミルキーな余韻を、お好みのスタイルでぜひご堪能ください。

【国産牛】ローストビーフ【ディナー】
ローストビーフをしっとりと仕上げ、すりおろしリンゴのシャリアピンソースでお楽しみいただけます

握り寿司【ディナー】
目の前で寿司職人が一貫ずつ丁寧に握ります
ブッフェにいながら、握りたてを気軽にお楽しみいただけます

※1/13～2/28は手巻寿司にてご提供いたします

【2027年2月1日～28日限定】ストロベリースイーツコーナー: ブッフェを彩る、いちごのスイーツ。スコップケーキ仕立てのショートケーキをはじめ、マカロン、ラズベリー＆いちごソースのムース、ミルクレープ、いちごクリームをはさんだブリオッシュなどをご用意。さらに、フレッシュいちごもお好きなだけお楽しみいただけます。多彩ないちごの味わいを、心ゆくまでご堪能ください。

LUNCH　お料理一例

ランチ【サラダ・オードブル】※一部の料理は日替わりです: 各種日替わり小鉢/サラダ/スモークサーモン/小エビのカクテルサラダ/三色ムース/カリフラワーのムース/ほうれん草のケークサレ
ビーツのフムス/合鴨と九条ネギのマリネ/パンツァネッラ（イチゴとトマトのソース）/パストラミビーフとかぶのマリネ/へしこと冬の野菜のサラダ/柿と海老とモッツアレラのカプレーゼ/軽井沢ロースハム/作りたてモッツァレラチーズほか

ランチ【洋食】※一部の料理は日替わりです: 【洋食】
ローストチキン/ビーフシチュー/日替わりパスタ/日替わりスープ・カレー　ほか

ランチ【中国料理・和食・お子さま料理】※一部の料理は日替わりです: 【中国料理】
ホルモン入り焼きそば（味噌味）or 上海焼きそば（日替わり）/水餃子 or 春巻（日替わり）/飲茶盛り合わせほか

【和食】
お造り/胡麻豆腐 or いか雲丹醤和え（日替わり）/福井サーモンの酒蒸し/焼き鯖棒寿司/ミニ稲荷ずし or 太巻き寿司（日替わり）/肉じゃが/湯豆腐/野菜かき揚げ/山賊揚げ/おやき/信州そば/白飯/白菜漬たくあん/味噌汁ほか

【お子さま料理】
チーズドック/唐揚げ/フライドポテトほか

ランチ【デザート・ドリンク】: 【デザート】
ケーキ・ジェラート各種

【ドリンク】
オレンジジュース/ウーロン茶/コーヒー/紅茶/ハーブティーなど

※アルコール飲料・一部ソフトドリンクは別料金でご用意させていただきます。

DINNER　お料理一例

ディナー【日替わりサラダ・オードブル】: つくりたてモッツァレラチーズ/切りたて生ハム/各種日替わり小鉢/サラダ/スモークサーモン/小エビのカクテルサラダ/三色ムース/カリフラワーのムース/ほうれん草のケークサレ/ビーツのフムス/合鴨と九条ネギのマリネ/パンツァネッラ（イチゴとトマトのソース）/パストラミビーフとかぶのマリネ/冷製ポテトとアンチョビのグラタン/福井サーモンのミキュイタルタルソースほか

ディナー【洋食】※一部のお料理は日替わりです: 【洋食】
ローストビーフ/ビーフシチュー/福井サーモンのフラムクーヘン/替わりカレー/日替わりパスタ　ほか

ディナー【中国料理・和食・お子さま料理】※一部のお料理は日替わりです: 【中国料理】
海老のチリソース or 麻婆豆腐（日替わり）/牛肉の味噌煮込み or 福井サーモンの紅醋炒め（日替わり）/飲茶盛り合わせ

【和食】
握り寿司（まぐろ　トラウトサーモン　アオリイカ　えび　玉子焼き)/ぶりしゃぶ　繊野菜　野沢菜となめたけのポン酢/日替わり大鉢盛り(鶏と大根煮　柚子風味 or 湯豆腐)/天ぷら（串うち海老、野菜、きのこ、とり天）/小鯛笹漬けと蕪の塩昆布和え　柚子風味 or 大判揚げなめこおろし（日替わり）/胡麻豆腐 or いか雲丹醤和え（日替わり）/かにと生姜の炊き込みご飯/信州そば/白飯/味噌汁/白菜漬　たくあんほか

【お子さま料理】
チーズドック/フライドポテト/フライドチキンほか