前菜は、赤海老とアスパラガスを使用した色彩豊かな一品。赤海老はミキュイにすることでプリっとした食感が引き立ち、アスパラガスの食感とのコントラストが楽しめます。赤海老に乗せたオレンジとライムの酸味がアクセントになり、さらにマンゴーソースとともに爽やかでフルーティーな味わいをお楽しみください。

魚料理は、頭から尻尾まで丸ごと食べられる「鮎のコンフィ」をご用意。身はふわふわとした食感で、エシャロットとビネガーを加えた海苔のソースがよく合います。苦みのあるクレソンはお口直しにぴったりです。

メインの「仔豚のロースト」は、68度の低温でじっくりと4～6時間火入れし、さらに表面をポワレすることにより外はパリパリ、中はしっとりとした料理に仕上げました。
甘みのある枝豆のピュレ、スナップえんどうとともにお召しあがりください。

記念日を彩るオプションをご用意しております。

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