福岡県産鰆のコンフィ 春キャベツ 春菊ピューレ

旬の鰆をコンフィ（低温の油でじっくり煮る）で柔らかさを生かしており、鰆本来の繊細な旨味を引き立てた一皿に仕上げております。
やわらかく甘み豊かな春キャベツを合わせ、春ならではの味わいをお楽しみいただけます。

鴨とピスタチオのロースト アンディーブブレゼ ビガラードソース

鹿児島産桜島鶏を使用したメニューで、胸肉ともも肉を別々の調理法で仕上げ、一皿で異なる食感をお楽しみいただけます。
さらに、白ワインとハーブで煮た筍を添え、季節の移ろいを感じられる食材を活かし、その時期ならではの味わいをご堪能いただけるお料理をご用意しております。

カブのポタージュ　ベーコン風味のカプチーノ仕立て

カブのやさしい甘みとベーコンの旨味を絶妙に重ね、軽やかな泡で仕上げたカプチーノ仕立てのポタージュです。
素材の魅力が引き立つ、上品でまろやかな味わいをお楽しみいただけます。